I scientisti studianu l'effetti di l'alimentariu nantu à l'equilibriu acidu-base di u corpu analizendu a cumpusizioni minerali di l'alimenti. Se a cumpusizioni minerale hè assai alkaline, u pruduttu hè più prubabile di avè un effettu alkaline, è vice versa.
In altri palori, a reazione di u corpu à certi microelementi determina chì l'alimenti sò alkalinizanti è chì sò oxidanti. I limoni, per esempiu, sò acidi per sè stessu, ma anu un effettu alkaline durante a digestioni. In listessu modu, u latti hà un effettu alkaline fora di u corpu, ma un effettu acidicu quandu hè digeritu.
A cumpusizioni di a terra utilizata per cultivà frutti è ligumi hà un impattu significativu in i so valori minerali. In u risultatu, u cuntenutu di certi sustanziali pò varià, è e diverse tavule ponu riflette diversi livelli di pH (acidità-alkalinità) di i stessi prudutti.
A principal cosa in nutrimentu hè di escludiri l'alimenti processati da a dieta, rimpiazzà cù quelli freschi, è dà preferenza à frutti è ligumi.
Lista di frutti, ligumi è altri alimenti alkalini è oxidanti
cibi alkalini
assai alkaline: bicarbonato di sodio, chlorella, dulse, limoni, lenticchie, tiglio, radice di loto, acqua minerale, nettarine, cipolla, cachi, ananas, semi di zucca, lamponi, sale marino, mari è altre alghe, spirulina, patata dolce, mandarina, prugna umeboshi, taro di ràdica, succhi di verdura, anguria.
Alimenti moderatamente alcalini:
albicocche, rucola, asparagi, mazzi di tè, fagioli (verdi freschi), broccoli, cantalupo, carruba, carote, mele, anacardi, castagne, agrumi, tarassaco, tè di tarassaco, more, indivia, aglio, zenzero (fresco), tè al ginseng , kohlrabi, pepite kenyane, pompelmo, pepite, tisana, kombucha, passion fruit, kelp, kiwi, olive, prezzemolo, mango, pastinaca, piselli, lamponi, salsa di soia, mustarda, spezie, mais dolce, rape.
Alimenti debbuli alcalini:
mele acide, pere, aceto di mele, mandorle, avocado, peperoni, more, aceto di riso bruno, cavoli, cavolfiori, ciliegie, melanzane, ginseng, tè verde, tisane, semi di sesamo, miele, porri, lievito nutrizionale, papaia, ravanelli, funghi, pesche, marinati, patate, zucca, sciroppu di risu, svedese.
Alimenti bassi alcalini:
germogli di erba medica, oliu d'avocado, barbabietole, cavoletti di Bruxelles, mirtilli, sedano, coriandre, banana, oliu di coccu, cetriolo, ribes, verdura fermentata, oliu di lino, latte cotto, tè di zenzeru, caffè, uva, oliu di canapa, lattuga, avena, oliva oliu, quinoa, uvetta, zucchini, fragole, girasole, tahini, rape, acitu umeboshi, risu salvaticu.
Prudutti ossidanti
Prudutti assai pocu ossidanti:
furmagliu di capra, amaranto, risu marronu, coconut, curry, frutti secchi, fagioli, fichi, oliu di pepite d'uva, meli, caffè, sciroppu d'acero, pinoli, rabarbaru, furmagliu di pecura, oliu di colza, spinaci, fagioli, zucchini.
Prudutti debuli ossidanti:
adzuki, alcolu, tè neru, oliu d'amanduli, tofu, latte di capra, acitu balsamicu, granu saracenu, bleda, latte di vacca, oliu di sésamo, pumati.
Alimenti moderatamente oxidanti:
semole d'orzu, arachidi, risu basmati, caffè, mais, mustarda, noce moscata, crusca d'avena, pecan, melagranate, prugne.
Prodotti fortemente ossidanti:
edulcoranti artificiali, orzu, zuccaru marrone, cacao, nocciole, luppolo, soia, zuccheru, sali, noci, pane biancu, oliu di cuttuni, l'acitu biancu, vinu, levitu.