Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 303 kCal | 1684 kCal | 18% | 5.9% | 556 aspra |
| Proteins | 11 aspra | 76 aspra | 14.5% | 4.8% | 691 aspra |
| Mariposa | 22.5 aspra | 56 aspra | 40.2% | 13.3% | 249 aspra |
| Carbuidrati | 14.1 aspra | 219 aspra | 6.4% | 2.1% | 1553 aspra |
| Fibra alimentaria | 1 aspra | 20 aspra | 5% | 1.7% | 2000 aspra |
| acqua | 49.8 aspra | 2273 aspra | 2.2% | 0.7% | 4564 aspra |
| Ash | 1.6 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.18 mg | 1.5 mg | 12% | 4% | 833 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.5% | 2250 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 5.9% | 556 aspra |
| Vitamina PP, NO | 4.1 mg | 20 mg | 20.5% | 6.8% | 488 aspra |
| niacin | 2.1 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 99 mg | 2500 mg | 4% | 1.3% | 2525 aspra |
| Calcium, CA | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.6% | 5556 aspra |
| Magnesiu, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 0.8% | 4000 aspra |
| Sodiu, Na | 631 mg | 1300 mg | 48.5% | 16% | 206 aspra |
| Fosforu, P | 82 mg | 800 mg | 10.3% | 3.4% | 976 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 2% | 1636 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 13.5 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.6 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 63 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 7.3 aspra | massimu 18.7 г |
U valore energeticu hè 303 kcal.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.