Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 aspra |
Proteins | 14.59 aspra | 76 aspra | 19.2% | 14.3% | 521 aspra |
Mariposa | 7.65 aspra | 56 aspra | 13.7% | 10.2% | 732 aspra |
Carbuidrati | 1.79 aspra | 219 aspra | 0.8% | 0.6% | 12235 aspra |
acqua | 72.98 aspra | 2273 aspra | 3.2% | 2.4% | 3115 aspra |
Ash | 2.99 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.043 mg | 1.5 mg | 2.9% | 2.2% | 3488 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.062 mg | 1.8 mg | 3.4% | 2.5% | 2903 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.565 mg | 5 mg | 11.3% | 8.4% | 885 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.298 mg | 2 mg | 14.9% | 11.1% | 671 aspra |
Vitamina B9, folatu | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.24 μg | 3 μg | 8% | 6% | 1250 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.4% | 21429 aspra |
gamma Tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamina K, filochinone | 0.5 μg | 120 μg | 0.4% | 0.3% | 24000 aspra |
Vitamina PP, NO | 6.536 mg | 20 mg | 32.7% | 24.4% | 306 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 324 mg | 2500 mg | 13% | 9.7% | 772 aspra |
Calcium, CA | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 aspra |
Magnesiu, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 3.2% | 2353 aspra |
Sodiu, Na | 883 mg | 1300 mg | 67.9% | 50.7% | 147 aspra |
Sulphur, S | 145.9 mg | 1000 mg | 14.6% | 10.9% | 685 aspra |
Fosforu, P | 121 mg | 800 mg | 15.1% | 11.3% | 661 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.32 mg | 18 mg | 1.8% | 1.3% | 5625 aspra |
Manganese, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.7% | 11765 aspra |
Cuivre, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 5.1% | 1449 aspra |
Sélénium, Se | 11.7 μg | 55 μg | 21.3% | 15.9% | 470 aspra |
Zincu, Zn | 0.65 mg | 12 mg | 5.4% | 4% | 1846 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.43 aspra | massimu 100 г | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.928 aspra | ~ | |||
valina | 0.702 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.419 aspra | ~ | |||
apparition | 0.711 aspra | ~ | |||
leucina | 1.048 aspra | ~ | |||
lysine | 1.167 aspra | ~ | |||
metionina | 0.382 aspra | ~ | |||
threonine | 0.597 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.16 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.562 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.873 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.301 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.034 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.112 aspra | ~ | |||
prolina | 0.75 aspra | ~ | |||
serina | 0.52 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.461 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.198 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 39 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 2.48 aspra | massimu 18.7 г | |||
12: 0 Lauricu | 0.008 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.074 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.874 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.46 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.816 aspra | min 16.8 г | 16.8% | 12.5% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.397 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 2.333 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.085 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.456 aspra | da 11.2 à 20.6 | 13% | 9.7% | |
18: 2 Linoleicu | 1.325 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.057 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.038 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.014 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.093 aspra | da 0.9 à 3.7 | 10.3% | 7.7% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.007 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.015 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 1.363 aspra | da 4.7 à 16.8 | 29% | 21.6% |
U valore energeticu hè 134 kcal.
- servendu 2 oz = 56 g (75 kCal)
Rotulu di pettu di pullastru à u fornu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B5 - 11,3%, vitamina B6 - 14,9%, vitamina PP - 32,7%, potassiu - 13%, fosforu - 15,1%, seleniu - 21,3%
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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