Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 128 kCal | 1684 kCal | 7.6% | 5.9% | 1316 aspra |
Proteins | 18.26 aspra | 76 aspra | 24% | 18.8% | 416 aspra |
Mariposa | 5.5 aspra | 56 aspra | 9.8% | 7.7% | 1018 aspra |
acqua | 75.54 aspra | 2273 aspra | 3.3% | 2.6% | 3009 aspra |
Ash | 1.32 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 8058 μg | 900 μg | 895.3% | 699.5% | 11 aspra |
Retinolu | 8.056 mg | ~ | |||
beta caroteni | 0.029 mg | 5 mg | 0.6% | 0.5% | 17241 aspra |
Vitamina B1, tiamina | 0.206 mg | 1.5 mg | 13.7% | 10.7% | 728 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 2.247 mg | 1.8 mg | 124.8% | 97.5% | 80 aspra |
Vitamina B4, colina | 221.8 mg | 500 mg | 44.4% | 34.7% | 225 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 6.28 mg | 5 mg | 125.6% | 98.1% | 80 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 1.04 mg | 2 mg | 52% | 40.6% | 192 aspra |
Vitamina B9, folatu | 677 μg | 400 μg | 169.3% | 132.3% | 59 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 19.73 μg | 3 μg | 657.7% | 513.8% | 15 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 24.5 mg | 90 mg | 27.2% | 21.3% | 367 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 10.2% | 769 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 1.3 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.3% | 6250 aspra |
gamma Tocoferol | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 11.233 mg | 20 mg | 56.2% | 43.9% | 178 aspra |
betaine | 3 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 214 mg | 2500 mg | 8.6% | 6.7% | 1168 aspra |
Calcium, CA | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.6% | 5000 aspra |
Magnesiu, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.7% | 1667 aspra |
Sodiu, Na | 131 mg | 1300 mg | 10.1% | 7.9% | 992 aspra |
Sulphur, S | 182.6 mg | 1000 mg | 18.3% | 14.3% | 548 aspra |
Fosforu, P | 279 mg | 800 mg | 34.9% | 27.3% | 287 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 8.94 mg | 18 mg | 49.7% | 38.8% | 201 aspra |
Manganese, Mn | 0.296 mg | 2 mg | 14.8% | 11.6% | 676 aspra |
Cuivre, Cu | 863 μg | 1000 μg | 86.3% | 67.4% | 116 aspra |
Sélénium, Se | 68.7 μg | 55 μg | 124.9% | 97.6% | 80 aspra |
Zincu, Zn | 3.37 mg | 12 mg | 28.1% | 22% | 356 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.067 aspra | ~ | |||
valina | 0.643 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.398 aspra | ~ | |||
apparition | 0.519 aspra | ~ | |||
leucina | 1.31 aspra | ~ | |||
lysine | 1.378 aspra | ~ | |||
metionina | 0.461 aspra | ~ | |||
threonine | 0.66 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.199 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.672 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.005 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.421 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.06 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.986 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.382 aspra | ~ | |||
prolina | 1.107 aspra | ~ | |||
serina | 0.783 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.578 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.212 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 415 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.044 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.032 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.664 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.003 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.008 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.017 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.004 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.777 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.014 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.799 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.008 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.023 aspra | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.01 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.817 aspra | min 16.8 г | 4.9% | 3.8% | |
14: 1 miristoleicu | 0.002 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.04 aspra | ~ | |||
16: 1 cis | 0.039 aspra | ~ | |||
16: 1 trance | 0.002 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.003 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.736 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 0.705 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.031 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.022 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 aspra | ~ | |||
22: 1 cis | 0.001 aspra | ~ | |||
24: 1 Nervonicu, cis (omega-9) | 0.013 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.684 aspra | da 11.2 à 20.6 | 15% | 11.7% | |
18: 2 Linoleicu | 1.129 aspra | ~ | |||
18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.012 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.115 aspra | ~ | |||
18: 2 Acidu Linoleicu Coniugatu | 0.001 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.039 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.038 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.002 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.001 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.015 aspra | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.021 aspra | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.021 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.378 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.009 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.114 aspra | da 0.9 à 3.7 | 12.7% | 9.9% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.026 aspra | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.021 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.045 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 1.557 aspra | da 4.7 à 16.8 | 33.1% | 25.9% |
U valore energeticu hè 128 kcal.
- = 100 g (128 kCal)
Fegatu di Turchia riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 895,3%, vitamina B1 - 13,7%, vitamina B2 - 124,8%, colina - 44,4%, vitamina B5 - 125,6%, vitamina B6 - 52%, vitamina B9 - 169,3%, vitamina B12 - 657,7%, vitamina C - 27,2%, vitamina D - 13%, vitamina PP - 56,2%, fosforo - 34,9%, ferro - 49,7%, manganese - 14,8%, rame - 86,3%, seleniu - 124,9%, zinc - 28,1%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamin D mantene l'omeostasi di calciu è di fosforu, face i prucessi di mineralizazione di l'osse. A mancanza di vitamina D porta à un metabolismu indibulitu di calciu è di fosforu in l'osse, una demineralizazione aumentata di u tessulu ossu, chì porta à un risicu aumentatu d'osteoporosi.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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