Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 aspra |
Proteins | 16.37 aspra | 76 aspra | 21.5% | 16.2% | 464 aspra |
Mariposa | 4.28 aspra | 56 aspra | 7.6% | 5.7% | 1308 aspra |
Carbuidrati | 6.32 aspra | 219 aspra | 2.9% | 2.2% | 3465 aspra |
acqua | 71.78 aspra | 2273 aspra | 3.2% | 2.4% | 3167 aspra |
Ash | 1.25 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 9309 μg | 900 μg | 1034.3% | 777.7% | 10 aspra |
Retinolu | 9.309 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.562 mg | 1.5 mg | 37.5% | 28.2% | 267 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.892 mg | 1.8 mg | 49.6% | 37.3% | 202 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 6.184 mg | 5 mg | 123.7% | 93% | 81 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.76 mg | 2 mg | 38% | 28.6% | 263 aspra |
Vitamina B9, folatu | 738 μg | 400 μg | 184.5% | 138.7% | 54 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 54 μg | 3 μg | 1800% | 1353.4% | 6 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 4.5 mg | 90 mg | 5% | 3.8% | 2000 aspra |
Vitamina PP, NO | 6.5 mg | 20 mg | 32.5% | 24.4% | 308 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 230 mg | 2500 mg | 9.2% | 6.9% | 1087 aspra |
Calcium, CA | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.2% | 2326 aspra |
Magnesiu, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.5% | 1667 aspra |
Sodiu, Na | 140 mg | 1300 mg | 10.8% | 8.1% | 929 aspra |
Sulphur, S | 163.7 mg | 1000 mg | 16.4% | 12.3% | 611 aspra |
Fosforu, P | 261 mg | 800 mg | 32.6% | 24.5% | 307 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 30.53 mg | 18 mg | 169.6% | 127.5% | 59 aspra |
Cuivre, Cu | 7522 μg | 1000 μg | 752.2% | 565.6% | 13 aspra |
Sélénium, Se | 68.1 μg | 55 μg | 123.8% | 93.1% | 81 aspra |
Zincu, Zn | 3.07 mg | 12 mg | 25.6% | 19.2% | 391 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.003 aspra | ~ | |||
valina | 1.032 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.435 aspra | ~ | |||
apparition | 0.87 aspra | ~ | |||
leucina | 1.477 aspra | ~ | |||
lysine | 1.239 aspra | ~ | |||
metionina | 0.388 aspra | ~ | |||
threonine | 0.728 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.23 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.815 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.951 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.556 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.951 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.121 aspra | ~ | |||
prolina | 0.812 aspra | ~ | |||
serina | 0.705 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.576 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.22 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 515 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.59 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.01 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.8 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.76 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.81 aspra | min 16.8 г | 4.8% | 3.6% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.06 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.74 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.01 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.26 aspra | da 11.2 à 20.6 | 2.3% | 1.7% | |
18: 2 Linoleicu | 0.18 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.01 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.07 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.01 aspra | da 0.9 à 3.7 | 1.1% | 0.8% | |
Omega-6 fatty acids | 0.25 aspra | da 4.7 à 16.8 | 5.3% | 4% |
U valore energeticu hè 133 kcal.
- = 94 g (125 kCal)
- unità (pruduzzione da 1 lb d'oca pronta à coce) = 11 гр (14.6 кКал)
Fegatu d'oca riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 1034,3%, vitamina B1 - 37,5%, vitamina B2 - 49,6%, vitamina B5 - 123,7%, vitamina B6 - 38%, vitamina B9 - 184,5, 12%, vitamina B1800 - 32,5%, vitamina PP - 32,6%, fosforu - 169,6%, ferro - 752,2%, rame - 123,8%, selenio - 25,6 %, zincu - XNUMX, XNUMX%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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