Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 189 kCal | 1684 kCal | 11.2% | 5.9% | 891 aspra |
Proteins | 27 aspra | 76 aspra | 35.5% | 18.8% | 281 aspra |
Mariposa | 8.18 aspra | 56 aspra | 14.6% | 7.7% | 685 aspra |
acqua | 63.99 aspra | 2273 aspra | 2.8% | 1.5% | 3552 aspra |
Ash | 1.47 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 10751 μg | 900 μg | 1194.6% | 632.1% | 8 aspra |
Retinolu | 10.751 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.256 mg | 1.5 mg | 17.1% | 9% | 586 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 2.687 mg | 1.8 mg | 149.3% | 79% | 67 aspra |
Vitamina B4, colina | 220.2 mg | 500 mg | 44% | 23.3% | 227 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 4.35 mg | 5 mg | 87% | 46% | 115 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.882 mg | 2 mg | 44.1% | 23.3% | 227 aspra |
Vitamina B9, folatu | 691 μg | 400 μg | 172.8% | 91.4% | 58 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 28.17 μg | 3 μg | 939% | 496.8% | 11 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 22.6 mg | 90 mg | 25.1% | 13.3% | 398 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.15 mg | 15 mg | 1% | 0.5% | 10000 aspra |
beta Tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 11.09 mg | 20 mg | 55.5% | 29.4% | 180 aspra |
betaine | 2.4 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 153 mg | 2500 mg | 6.1% | 3.2% | 1634 aspra |
Calcium, CA | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5263 aspra |
Magnesiu, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.4% | 1538 aspra |
Sodiu, Na | 98 mg | 1300 mg | 7.5% | 4% | 1327 aspra |
Sulphur, S | 270 mg | 1000 mg | 27% | 14.3% | 370 aspra |
Fosforu, P | 312 mg | 800 mg | 39% | 20.6% | 256 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.79 mg | 18 mg | 9.9% | 5.2% | 1006 aspra |
Manganese, Mn | 0.331 mg | 2 mg | 16.6% | 8.8% | 604 aspra |
Cuivre, Cu | 1046 μg | 1000 μg | 104.6% | 55.3% | 96 aspra |
Sélénium, Se | 102.3 μg | 55 μg | 186% | 98.4% | 54 aspra |
Zincu, Zn | 4.53 mg | 12 mg | 37.8% | 20% | 265 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.577 aspra | ~ | |||
valina | 0.95 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.589 aspra | ~ | |||
apparition | 0.767 aspra | ~ | |||
leucina | 1.937 aspra | ~ | |||
lysine | 2.037 aspra | ~ | |||
metionina | 0.681 aspra | ~ | |||
threonine | 0.976 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.294 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.994 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.486 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.101 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.458 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.523 aspra | ~ | |||
prolina | 1.638 aspra | ~ | |||
serina | 1.158 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.854 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.314 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 648 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.058 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.042 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 2.304 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.006 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.006 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.019 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.006 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.037 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.021 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.198 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.006 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.003 aspra | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.001 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.038 aspra | min 16.8 г | 6.2% | 3.3% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.053 aspra | ~ | |||
16: 1 cis | 0.052 aspra | ~ | |||
16: 1 trance | 0.001 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.002 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.952 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 0.911 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.041 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.03 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 2.167 aspra | da 11.2 à 20.6 | 19.3% | 10.2% | |
18: 2 Linoleicu | 1.471 aspra | ~ | |||
18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.015 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.453 aspra | ~ | |||
18: 2 Acidu Linoleicu Coniugatu | 0.003 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.035 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.033 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.002 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.012 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.011 aspra | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.024 aspra | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.024 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.489 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.016 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.138 aspra | da 0.9 à 3.7 | 15.3% | 8.1% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.028 aspra | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.024 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.053 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 2.007 aspra | da 4.7 à 16.8 | 42.7% | 22.6% |
U valore energeticu hè 189 kcal.
- = 83 g (156.9 kCal)
Fegatu di tacchinu, frittu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 1194,6%, vitamina B1 - 17,1%, vitamina B2 - 149,3%, colina - 44%, vitamina B5 - 87%, vitamina B6 - 44,1% , vitamina B9 - 172,8%, vitamina B12 - 939%, vitamina C - 25,1%, vitamina PP - 55,5%, fosforu - 39%, manganese - 16,6%, rame - 104,6%, sélénium - 186%, zinc - 37,8%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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