Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 234.1 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 719 aspra |
| Proteins | 7.9 aspra | 76 aspra | 10.4% | 4.4% | 962 aspra |
| Mariposa | 1.4 aspra | 56 aspra | 2.5% | 1.1% | 4000 aspra |
| Carbuidrati | 50.6 aspra | 219 aspra | 23.1% | 9.9% | 433 aspra |
| acidi organici | 56.6 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.5 aspra | 20 aspra | 7.5% | 3.2% | 1333 aspra |
| acqua | 40 aspra | 2273 aspra | 1.8% | 0.8% | 5683 aspra |
| Ash | 0.5 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.9% | 4500 aspra |
| Retinolu | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.9% | 1500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.9% | 2250 aspra |
| Vitamina B4, colina | 52.7 mg | 500 mg | 10.5% | 4.5% | 949 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.6% | 1667 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.1% | 2000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 2.1% | 2105 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.04 μg | 3 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% | 5000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 5.4% | 789 aspra |
| Vitamina H, biotina | 2.8 μg | 50 μg | 5.6% | 2.4% | 1786 aspra |
| Vitamina PP, NO | 2.1114 mg | 20 mg | 10.6% | 4.5% | 947 aspra |
| niacin | 0.8 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 93.1 mg | 2500 mg | 3.7% | 1.6% | 2685 aspra |
| Calcium, CA | 21.4 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.9% | 4673 aspra |
| Silicium, Si | 2.7 mg | 30 mg | 9% | 3.8% | 1111 aspra |
| Magnesiu, mg | 11.8 mg | 400 mg | 3% | 1.3% | 3390 aspra |
| Sodiu, Na | 21.4 mg | 1300 mg | 1.6% | 0.7% | 6075 aspra |
| Sulphur, S | 62.4 mg | 1000 mg | 6.2% | 2.6% | 1603 aspra |
| Fosforu, P | 71.8 mg | 800 mg | 9% | 3.8% | 1114 aspra |
| Cloru, Cl | 896.5 mg | 2300 mg | 39% | 16.7% | 257 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 716 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.2 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 61.4 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 2.4% | 1800 aspra |
| Iodiu, eiu | 2.4 μg | 150 μg | 1.6% | 0.7% | 6250 aspra |
| Cobalt, Co. | 2 μg | 10 μg | 20% | 8.5% | 500 aspra |
| Manganese, Mn | 0.3943 mg | 2 mg | 19.7% | 8.4% | 507 aspra |
| Cuivre, Cu | 77.8 μg | 1000 μg | 7.8% | 3.3% | 1285 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 6.4% | 667 aspra |
| Nickel, ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Piombu, Sn | 3.5 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 3.2% | 1341 aspra |
| Titan, tù | 7.5 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 18.8 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.2% | 21277 aspra |
| Cromu, Cr | 1.8 μg | 50 μg | 3.6% | 1.5% | 2778 aspra |
| Zincu, Zn | 0.5623 mg | 12 mg | 4.7% | 2% | 2134 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 46.2 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.3 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 39.1 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 234,1 kcal.
gnocchi gnocchi riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina E - 12,7%, cloru - 39%, cobalt - 20%, manganese - 19,7%, molibdenu - 15%
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
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