Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 194.1 kCal | 1684 kCal | 11.5% | 5.9% | 868 aspra |
| Proteins | 6.8 aspra | 76 aspra | 8.9% | 4.6% | 1118 aspra |
| Mariposa | 2.3 aspra | 56 aspra | 4.1% | 2.1% | 2435 aspra |
| Carbuidrati | 39.1 aspra | 219 aspra | 17.9% | 9.2% | 560 aspra |
| acidi organici | 34.3 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1 aspra | 20 aspra | 5% | 2.6% | 2000 aspra |
| acqua | 51.5 aspra | 2273 aspra | 2.3% | 1.2% | 4414 aspra |
| Ash | 8.7 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.1% | 4500 aspra |
| Retinolu | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 10.3% | 500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.6% | 600 aspra |
| Vitamina B4, colina | 42.3 mg | 500 mg | 8.5% | 4.4% | 1182 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 4.1% | 1250 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.6% | 2000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 22.9 μg | 400 μg | 5.7% | 2.9% | 1747 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 3.5% | 1500 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 4.5% | 1154 aspra |
| Vitamina H, biotina | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 3.5% | 1471 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.9288 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1037 aspra |
| niacin | 0.8 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 131.6 mg | 2500 mg | 5.3% | 2.7% | 1900 aspra |
| Calcium, CA | 75.6 mg | 1000 mg | 7.6% | 3.9% | 1323 aspra |
| Silicium, Si | 1.9 mg | 30 mg | 6.3% | 3.2% | 1579 aspra |
| Magnesiu, mg | 14.6 mg | 400 mg | 3.7% | 1.9% | 2740 aspra |
| Sodiu, Na | 35.5 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.4% | 3662 aspra |
| Sulphur, S | 53.1 mg | 1000 mg | 5.3% | 2.7% | 1883 aspra |
| Fosforu, P | 93.9 mg | 800 mg | 11.7% | 6% | 852 aspra |
| Cloru, Cl | 590.1 mg | 2300 mg | 25.7% | 13.2% | 390 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 521.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 17.5 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 42.7 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 2.3% | 2250 aspra |
| Iodiu, eiu | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 1.9% | 2727 aspra |
| Cobalt, Co. | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 7.7% | 667 aspra |
| Manganese, Mn | 0.3348 mg | 2 mg | 16.7% | 8.6% | 597 aspra |
| Cuivre, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.2% | 1613 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 9.5 μg | 70 μg | 13.6% | 7% | 737 aspra |
| Nickel, ni | 1 μg | ~ | |||
| Piombu, Sn | 8.6 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 3.8 μg | 55 μg | 6.9% | 3.6% | 1447 aspra |
| Stronziu, Sr. | 8.1 μg | ~ | |||
| Titan, tù | 5.2 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 21.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 18779 aspra |
| Cromu, Cr | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 2.2% | 2381 aspra |
| Zincu, Zn | 0.5723 mg | 12 mg | 4.8% | 2.5% | 2097 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 32.1 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 3.2 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 18.3 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 194,1 kcal.
Pasta frittella riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 16,7%, fosforu - 11,7%, cloru - 25,7%, cobalto - 15%, manganese - 16,7%, molibdenu - 13,6%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
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