Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 255.6 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 659 aspra |
| Proteins | 8.5 aspra | 76 aspra | 11.2% | 4.4% | 894 aspra |
| Mariposa | 2.1 aspra | 56 aspra | 3.8% | 1.5% | 2667 aspra |
| Carbuidrati | 54.2 aspra | 219 aspra | 24.7% | 9.7% | 404 aspra |
| acidi organici | 45.6 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.2 aspra | 20 aspra | 6% | 2.3% | 1667 aspra |
| acqua | 35.2 aspra | 2273 aspra | 1.5% | 0.6% | 6457 aspra |
| Ash | 0.7 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 aspra |
| Retinolu | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 aspra |
| Vitamina B4, colina | 56.1 mg | 500 mg | 11.2% | 4.4% | 891 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.1% | 1250 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 20.1 μg | 400 μg | 5% | 2% | 1990 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 5% | 789 aspra |
| Vitamina H, biotina | 3.3 μg | 50 μg | 6.6% | 2.6% | 1515 aspra |
| Vitamina PP, NO | 2.311 mg | 20 mg | 11.6% | 4.5% | 865 aspra |
| niacin | 0.9 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 126.9 mg | 2500 mg | 5.1% | 2% | 1970 aspra |
| Calcium, CA | 48.7 mg | 1000 mg | 4.9% | 1.9% | 2053 aspra |
| Silicium, Si | 2.7 mg | 30 mg | 9% | 3.5% | 1111 aspra |
| Magnesiu, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 1.5% | 2667 aspra |
| Sodiu, Na | 31.2 mg | 1300 mg | 2.4% | 0.9% | 4167 aspra |
| Sulphur, S | 67.3 mg | 1000 mg | 6.7% | 2.6% | 1486 aspra |
| Fosforu, P | 91.7 mg | 800 mg | 11.5% | 4.5% | 872 aspra |
| Cloru, Cl | 751.4 mg | 2300 mg | 32.7% | 12.8% | 306 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 727.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.2 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 61.3 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 aspra |
| Iodiu, eiu | 4.4 μg | 150 μg | 2.9% | 1.1% | 3409 aspra |
| Cobalt, Co. | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 8.2% | 476 aspra |
| Manganese, Mn | 0.3944 mg | 2 mg | 19.7% | 7.7% | 507 aspra |
| Cuivre, Cu | 79.1 μg | 1000 μg | 7.9% | 3.1% | 1264 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 11.4 μg | 70 μg | 16.3% | 6.4% | 614 aspra |
| Nickel, ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Piombu, Sn | 6.7 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 4.6 μg | 55 μg | 8.4% | 3.3% | 1196 aspra |
| Stronziu, Sr. | 4.1 μg | ~ | |||
| Titan, tù | 7.5 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 23.1 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 17316 aspra |
| Cromu, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.7% | 2273 aspra |
| Zincu, Zn | 0.6462 mg | 12 mg | 5.4% | 2.1% | 1857 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 46.1 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2.4 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 34 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 255,6 kcal.
A pasta per dumplings riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 11,2%, vitamina E - 12,7%, vitamina PP - 11,6%, fosforu - 11,5%, cloru - 32,7%, cobalt - 21%, manganese - 19,7%, molibdenu - 16,3%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
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