Popularmente chjamatu "buckwheat", appartene à u gruppu di pseudo-cereali (quinoa è amaranth sò ancu inclusi in questu). Buckwheat hè senza glutine è hè forsi l'unica pianta chì ùn hè micca geneticamente mudificatu. Groats, farina, tagliatelle è ancu tè di granu saracenu sò preparati da questu. A zona di crescita principale hè l'emisferu nordu, in particulare l'Europa Centrale è Orientale, Russia, Kazakistan è Cina. calori - 343 acqua - 10% proteini - 13,3 g carbuidrati - 71,5 g grassu - 3,4 g U granu saracenu hè più riccu in cumpusizioni minerali cà altri cereali cum'è u risu, u granu è u granu. Tuttavia, ùn cuntene una grande quantità di vitamini. U cobre, manganese, magnesiu, ferru è fosforu sò tuttu ciò chì u nostru corpu riceve da u granu saracenu. Buckwheat cuntene una quantità relativamente chjuca di l'acidu fiticu, un inhibitore cumuni (agentu inhibitore) di l'absorzione minerale, presente in a maiò parte di i cereali. I sementi di granu saracenu sò assai ricchi in fibra dietetica soluble è insoluble. A fibra aiuta à prevene u prublema di stitichezza accelendu e cuntrazzioni di l'intestini è u muvimentu di l'alimentariu attraversu. Inoltre, a fibra unisce e toxine è prumove a so eliminazione per l'intestini. I cereali sò custituiti da parechji composti antioxidanti polifenolichi cum'è rutina, tannini è catechine. A rutina hà proprietà antiinflamatorii è antioxidanti, aiuta à prevene a furmazione di coaguli di sangue in i vini sanguini.
2022-11-11