Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 223 kCal | 1684 kCal | 13.2% | 5.9% | 755 aspra |
Proteins | 15.51 aspra | 76 aspra | 20.4% | 9.1% | 490 aspra |
Mariposa | 16.19 aspra | 56 aspra | 28.9% | 13% | 346 aspra |
Carbuidrati | 2.74 aspra | 219 aspra | 1.3% | 0.6% | 7993 aspra |
acqua | 62.5 aspra | 2273 aspra | 2.7% | 1.2% | 3637 aspra |
Ash | 3.06 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.057 mg | 1.5 mg | 3.8% | 1.7% | 2632 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.257 mg | 1.8 mg | 14.3% | 6.4% | 700 aspra |
Vitamina B4, colina | 50.5 mg | 500 mg | 10.1% | 4.5% | 990 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.06 mg | 5 mg | 21.2% | 9.5% | 472 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.323 mg | 2 mg | 16.2% | 7.3% | 619 aspra |
Vitamina B9, folatu | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1% | 4444 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 8.1% | 556 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.2% | 2000 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.7% | 6818 aspra |
Vitamina PP, NO | 4.687 mg | 20 mg | 23.4% | 10.5% | 427 aspra |
betaine | 5.8 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 202 mg | 2500 mg | 8.1% | 3.6% | 1238 aspra |
Calcium, CA | 74 mg | 1000 mg | 7.4% | 3.3% | 1351 aspra |
Magnesiu, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.2% | 2000 aspra |
Sodiu, Na | 1027 mg | 1300 mg | 79% | 35.4% | 127 aspra |
Sulphur, S | 155.1 mg | 1000 mg | 15.5% | 7% | 645 aspra |
Fosforu, P | 162 mg | 800 mg | 20.3% | 9.1% | 494 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.17 mg | 18 mg | 6.5% | 2.9% | 1538 aspra |
Manganese, Mn | 0.059 mg | 2 mg | 3% | 1.3% | 3390 aspra |
Cuivre, Cu | 78 μg | 1000 μg | 7.8% | 3.5% | 1282 aspra |
Sélénium, Se | 23 μg | 55 μg | 41.8% | 18.7% | 239 aspra |
Zincu, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 4.2% | 1081 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2.98 aspra | massimu 100 г | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.892 aspra | ~ | |||
valina | 0.536 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.362 aspra | ~ | |||
apparition | 0.457 aspra | ~ | |||
leucina | 1.024 aspra | ~ | |||
lysine | 1.095 aspra | ~ | |||
metionina | 0.343 aspra | ~ | |||
threonine | 0.577 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.103 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.513 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.902 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.322 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.142 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.024 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.063 aspra | ~ | |||
prolina | 0.691 aspra | ~ | |||
serina | 0.608 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.391 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.13 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 96 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.149 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.097 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 3.856 aspra | massimu 18.7 г | |||
12: 0 Lauricu | 0.006 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.083 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.013 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 2.954 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.019 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.773 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.008 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 5.932 aspra | min 16.8 г | 35.3% | 15.8% | |
14: 1 miristoleicu | 0.026 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.722 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 4.999 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 4.901 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.097 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.068 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.118 aspra | ~ | |||
22: 1 cis | 0.118 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 3.873 aspra | da 11.2 à 20.6 | 34.6% | 15.5% | |
18: 2 Linoleicu | 3.422 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.37 aspra | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.051 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.356 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.326 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.03 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.027 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.054 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.003 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.341 aspra | da 0.9 à 3.7 | 37.9% | 17% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.009 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.003 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 3.481 aspra | da 4.7 à 16.8 | 74.1% | 33.2% |
U valore energeticu hè 223 kcal.
- ligame = 45 g (100.4 kCal)
Salsiccia (salsiccia), pollu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 14,3%, vitamina B5 - 21,2%, vitamina B6 - 16,2%, vitamina B12 - 18%, vitamina PP - 23,4%, fosforu - 20,3% , sélénium - 41,8%
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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