Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 223 kCal | 1684 kCal | 13.2% | 5.9% | 755 aspra |
Proteins | 12.23 aspra | 76 aspra | 16.1% | 7.2% | 621 aspra |
Mariposa | 17.29 aspra | 56 aspra | 30.9% | 13.9% | 324 aspra |
Carbuidrati | 3.81 aspra | 219 aspra | 1.7% | 0.8% | 5748 aspra |
acqua | 62.99 aspra | 2273 aspra | 2.8% | 1.3% | 3609 aspra |
Ash | 3.68 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.036 mg | 1.5 mg | 2.4% | 1.1% | 4167 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.181 mg | 1.8 mg | 10.1% | 4.5% | 994 aspra |
Vitamina B4, colina | 48.4 mg | 500 mg | 9.7% | 4.3% | 1033 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.56 mg | 5 mg | 11.2% | 5% | 893 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.143 mg | 2 mg | 7.2% | 3.2% | 1399 aspra |
Vitamina B9, folatu | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.1% | 4000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.82 μg | 3 μg | 27.3% | 12.2% | 366 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 2.7% | 1667 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.62 mg | 15 mg | 4.1% | 1.8% | 2419 aspra |
Vitamina PP, NO | 3.68 mg | 20 mg | 18.4% | 8.3% | 543 aspra |
betaine | 4.7 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 392 mg | 2500 mg | 15.7% | 7% | 638 aspra |
Calcium, CA | 148 mg | 1000 mg | 14.8% | 6.6% | 676 aspra |
Magnesiu, mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 1.6% | 2857 aspra |
Sodiu, Na | 911 mg | 1300 mg | 70.1% | 31.4% | 143 aspra |
Sulphur, S | 122.3 mg | 1000 mg | 12.2% | 5.5% | 818 aspra |
Fosforu, P | 172 mg | 800 mg | 21.5% | 9.6% | 465 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.47 mg | 18 mg | 8.2% | 3.7% | 1224 aspra |
Manganese, Mn | 0.033 mg | 2 mg | 1.7% | 0.8% | 6061 aspra |
Cuivre, Cu | 71 μg | 1000 μg | 7.1% | 3.2% | 1408 aspra |
Sélénium, Se | 15.1 μg | 55 μg | 27.5% | 12.3% | 364 aspra |
Zincu, Zn | 1.84 mg | 12 mg | 15.3% | 6.9% | 652 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.21 aspra | massimu 100 г | |||
Glucosiu (destrosiu) | 1.03 aspra | ~ | |||
Maltosu | 0.17 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.932 aspra | ~ | |||
valina | 0.585 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.542 aspra | ~ | |||
apparition | 0.539 aspra | ~ | |||
leucina | 1.163 aspra | ~ | |||
lysine | 1.238 aspra | ~ | |||
metionina | 0.402 aspra | ~ | |||
threonine | 0.683 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.114 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.592 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.935 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.453 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.118 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.836 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.397 aspra | ~ | |||
prolina | 0.697 aspra | ~ | |||
serina | 0.667 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.507 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.105 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 77 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.789 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.581 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 4.028 aspra | massimu 18.7 г | |||
12: 0 Lauricu | 0.007 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.14 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.024 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 2.697 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.045 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.108 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.007 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 5.736 aspra | min 16.8 г | 34.1% | 15.3% | |
14: 1 miristoleicu | 0.014 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.33 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 5.313 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 4.732 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.581 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.049 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.03 aspra | ~ | |||
22: 1 cis | 0.03 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 3.949 aspra | da 11.2 à 20.6 | 35.3% | 15.8% | |
18: 2 Linoleicu | 3.702 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.494 aspra | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.208 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.193 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.193 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.022 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.032 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.193 aspra | da 0.9 à 3.7 | 21.4% | 9.6% | |
Omega-6 fatty acids | 3.548 aspra | da 4.7 à 16.8 | 75.5% | 33.9% |
U valore energeticu hè 223 kcal.
- oz = 28.35 g (63.2 kCal)
- frankfurter = 45 g (100.4 kcal)
Salsiccia (salsiccia), tacchino riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B5 - 11,2%, vitamina B12 - 27,3%, vitamina PP - 18,4%, potassiu - 15,7%, calciu - 14,8%, fosforu - 21,5, 27,5, 15,3%, seleniu - XNUMX%, zincu - XNUMX%
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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