Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 322 kCal | 1684 kCal | 19.1% | 5.9% | 523 aspra |
| Proteins | 11.69 aspra | 76 aspra | 15.4% | 4.8% | 650 aspra |
| Mariposa | 29.36 aspra | 56 aspra | 52.4% | 16.3% | 191 aspra |
| Carbuidrati | 2.66 aspra | 219 aspra | 1.2% | 0.4% | 8233 aspra |
| acqua | 53.5 aspra | 2273 aspra | 2.4% | 0.7% | 4249 aspra |
| Ash | 2.79 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.017 mg | 1.5 mg | 1.1% | 0.3% | 8824 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 0.9% | 3600 aspra |
| Vitamina B4, colina | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 3.2% | 984 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.193 mg | 2 mg | 9.7% | 3% | 1036 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.8% | 4000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.44 μg | 3 μg | 48% | 14.9% | 208 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 1 μg | 10 μg | 10% | 3.1% | 1000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.827 mg | 20 mg | 9.1% | 2.8% | 1095 aspra |
| betaine | 5.5 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 252 mg | 2500 mg | 10.1% | 3.1% | 992 aspra |
| Calcium, CA | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 9091 aspra |
| Magnesiu, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 0.7% | 4444 aspra |
| Sodiu, Na | 852 mg | 1300 mg | 65.5% | 20.3% | 153 aspra |
| Sulphur, S | 116.9 mg | 1000 mg | 11.7% | 3.6% | 855 aspra |
| Fosforu, P | 139 mg | 800 mg | 17.4% | 5.4% | 576 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.22 mg | 18 mg | 6.8% | 2.1% | 1475 aspra |
| Manganese, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.3% | 11765 aspra |
| Cuivre, Cu | 47 μg | 1000 μg | 4.7% | 1.5% | 2128 aspra |
| Sélénium, Se | 10.8 μg | 55 μg | 19.6% | 6.1% | 509 aspra |
| Zincu, Zn | 2.17 mg | 12 mg | 18.1% | 5.6% | 553 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.27 aspra | massimu 100 г | |||
| Glucosiu (destrosiu) | 1.05 aspra | ~ | |||
| Maltosu | 0.21 aspra | ~ | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.787 aspra | ~ | |||
| valina | 0.632 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.377 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.604 aspra | ~ | |||
| leucina | 1.033 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.097 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.332 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.54 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.126 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.507 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.706 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.165 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.556 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 1.873 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.494 aspra | ~ | |||
| serina | 0.469 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.428 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.126 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 58 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 11.593 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.044 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.937 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 3.295 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 3.625 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 12.722 aspra | min 16.8 г | 75.7% | 23.5% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 1.021 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 11.33 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.122 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.808 aspra | da 11.2 à 20.6 | 7.2% | 2.2% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.693 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.084 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.084 aspra | da 0.9 à 3.7 | 9.3% | 2.9% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.693 aspra | da 4.7 à 16.8 | 14.7% | 4.6% |
U valore energeticu hè 322 kcal.
- porzione = 52 g (167.4 kCal)
Salsiccia (salsiccia), vacca, riscaldata riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B12 - 48%, fosforu - 17,4%, seleniu - 19,6%, zincu - 18,1%
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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