Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 150 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 5.9% | 1123 aspra |
Proteins | 22.92 aspra | 76 aspra | 30.2% | 20.1% | 332 aspra |
Mariposa | 5.82 aspra | 56 aspra | 10.4% | 6.9% | 962 aspra |
acqua | 70.5 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 2.1% | 3224 aspra |
Ash | 1.6 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.1% | 6000 aspra |
Retinolu | 0.015 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.152 mg | 1.5 mg | 10.1% | 6.7% | 987 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.097 mg | 1.8 mg | 5.4% | 3.6% | 1856 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.065 mg | 5 mg | 21.3% | 14.2% | 469 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.346 mg | 2 mg | 17.3% | 11.5% | 578 aspra |
Vitamina B9, folatu | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 3.2% | 2105 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 6.3 μg | 3 μg | 210% | 140% | 48 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 1.5% | 4500 aspra |
Vitamina PP, NO | 5.77 mg | 20 mg | 28.9% | 19.3% | 347 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 11.9% | 558 aspra |
Calcium, CA | 86 mg | 1000 mg | 8.6% | 5.7% | 1163 aspra |
Magnesiu, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 5.2% | 1290 aspra |
Sodiu, Na | 56 mg | 1300 mg | 4.3% | 2.9% | 2321 aspra |
Sulphur, S | 229.2 mg | 1000 mg | 22.9% | 15.3% | 436 aspra |
Fosforu, P | 269 mg | 800 mg | 33.6% | 22.4% | 297 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 1.4% | 4737 aspra |
Manganese, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 aspra |
Cuivre, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 3.9% | 1724 aspra |
Sélénium, Se | 13.2 μg | 55 μg | 24% | 16% | 417 aspra |
Zincu, Zn | 0.51 mg | 12 mg | 4.3% | 2.9% | 2353 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.372 aspra | ~ | |||
valina | 1.181 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.675 aspra | ~ | |||
apparition | 1.056 aspra | ~ | |||
leucina | 1.863 aspra | ~ | |||
lysine | 2.105 aspra | ~ | |||
metionina | 0.679 aspra | ~ | |||
threonine | 1.005 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.257 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.895 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.387 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.348 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.1 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.422 aspra | ~ | |||
prolina | 0.811 aspra | ~ | |||
serina | 0.935 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.774 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.246 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 69 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.619 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.204 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.918 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.265 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.746 aspra | min 16.8 г | 10.4% | 6.9% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.675 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.918 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.051 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.831 aspra | da 11.2 à 20.6 | 16.3% | 10.9% | |
18: 2 Linoleicu | 0.288 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.187 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.23 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.12 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.468 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 1.405 aspra | da 0.9 à 3.7 | 100% | 66.7% | |
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.52 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.408 aspra | da 4.7 à 16.8 | 8.7% | 5.8% |
U valore energeticu hè 150 kcal.
- 3 oz = 85 g (127.5 kCal)
- filettu = 143 g (214.5 kCal)
Truite arcobaleno, salvatica, cotta à u calore riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B5 - 21,3%, vitamina B6 - 17,3%, vitamina B12 - 210%, vitamina PP - 28,9%, potassiu - 17,9%, fosforu - 33,6 %%, seleniu - 24%
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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