Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 119 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 6% | 1415 aspra |
Proteins | 20.48 aspra | 76 aspra | 26.9% | 22.6% | 371 aspra |
Mariposa | 3.46 aspra | 56 aspra | 6.2% | 5.2% | 1618 aspra |
acqua | 71.87 aspra | 2273 aspra | 3.2% | 2.7% | 3163 aspra |
Ash | 1.31 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.8% | 4737 aspra |
Retinolu | 0.019 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.123 mg | 1.5 mg | 8.2% | 6.9% | 1220 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.105 mg | 1.8 mg | 5.8% | 4.9% | 1714 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.928 mg | 5 mg | 18.6% | 15.6% | 539 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.406 mg | 2 mg | 20.3% | 17.1% | 493 aspra |
Vitamina B9, folatu | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.5% | 3333 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 4.45 μg | 3 μg | 148.3% | 124.6% | 67 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 2.3% | 3750 aspra |
Vitamina PP, NO | 5.384 mg | 20 mg | 26.9% | 22.6% | 371 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 481 mg | 2500 mg | 19.2% | 16.1% | 520 aspra |
Calcium, CA | 67 mg | 1000 mg | 6.7% | 5.6% | 1493 aspra |
Magnesiu, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 6.6% | 1290 aspra |
Sodiu, Na | 31 mg | 1300 mg | 2.4% | 2% | 4194 aspra |
Sulphur, S | 204.8 mg | 1000 mg | 20.5% | 17.2% | 488 aspra |
Fosforu, P | 271 mg | 800 mg | 33.9% | 28.5% | 295 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.3% | 2571 aspra |
Manganese, Mn | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 6.6% | 1266 aspra |
Cuivre, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 9.2% | 917 aspra |
Sélénium, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 19.2% | 437 aspra |
Zincu, Zn | 1.08 mg | 12 mg | 9% | 7.6% | 1111 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.225 aspra | ~ | |||
valina | 1.055 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.603 aspra | ~ | |||
apparition | 0.944 aspra | ~ | |||
leucina | 1.664 aspra | ~ | |||
lysine | 1.881 aspra | ~ | |||
metionina | 0.606 aspra | ~ | |||
threonine | 0.898 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.229 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.799 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.239 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.097 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.983 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.057 aspra | ~ | |||
prolina | 0.724 aspra | ~ | |||
serina | 0.836 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.691 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.22 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 59 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.722 aspra | massimu 18.7 г | |||
12: 0 Lauricu | 0.011 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.079 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.421 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.139 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.129 aspra | min 16.8 г | 6.7% | 5.6% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.203 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.614 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.112 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.138 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.237 aspra | da 11.2 à 20.6 | 11% | 9.2% | |
18: 2 Linoleicu | 0.239 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.119 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.066 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.109 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.167 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.878 aspra | da 0.9 à 3.7 | 97.6% | 82% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.106 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.42 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.348 aspra | da 4.7 à 16.8 | 7.4% | 6.2% |
U valore energeticu hè 119 kcal.
- 3 oz = 85 g (101.2 kCal)
- filettu = 159 g (189.2 kCal)
Truite arcobaleno, salvatica riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B5 - 18,6%, vitamina B6 - 20,3%, vitamina B12 - 148,3%, vitamina PP - 26,9%, potassiu - 19,2%, fosforu - 33,9 %%, seleniu - 22,9%
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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