Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 81 kCal | 1684 kCal | 4.8% | 5.9% | 2079 aspra |
| Proteins | 9.45 aspra | 76 aspra | 12.4% | 15.3% | 804 aspra |
| Mariposa | 2.3 aspra | 56 aspra | 4.1% | 5.1% | 2435 aspra |
| Carbuidrati | 4.95 aspra | 219 aspra | 2.3% | 2.8% | 4424 aspra |
| acqua | 82.06 aspra | 2273 aspra | 3.6% | 4.4% | 2770 aspra |
| Ash | 1.23 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 81 μg | 900 μg | 9% | 11.1% | 1111 aspra |
| Retinolu | 0.081 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 5.6% | 2239 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.233 mg | 1.8 mg | 12.9% | 15.9% | 773 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 12.3% | 1000 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 3.1% | 4000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 3.1% | 4000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 16 μg | 3 μg | 533.3% | 658.4% | 19 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 8 mg | 90 mg | 8.9% | 11% | 1125 aspra |
| Vitamina PP, NO | 2.01 mg | 20 mg | 10.1% | 12.5% | 995 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 168 mg | 2500 mg | 6.7% | 8.3% | 1488 aspra |
| Calcium, CA | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 1% | 12500 aspra |
| Magnesiu, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 6.8% | 1818 aspra |
| Sodiu, Na | 106 mg | 1300 mg | 8.2% | 10.1% | 1226 aspra |
| Sulphur, S | 94.5 mg | 1000 mg | 9.5% | 11.7% | 1058 aspra |
| Fosforu, P | 162 mg | 800 mg | 20.3% | 25.1% | 494 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 5.11 mg | 18 mg | 28.4% | 35.1% | 352 aspra |
| Manganese, Mn | 0.643 mg | 2 mg | 32.2% | 39.8% | 311 aspra |
| Cuivre, Cu | 1576 μg | 1000 μg | 157.6% | 194.6% | 63 aspra |
| Sélénium, Se | 77 μg | 55 μg | 140% | 172.8% | 71 aspra |
| Zincu, Zn | 16.62 mg | 12 mg | 138.5% | 171% | 72 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.689 aspra | ~ | |||
| valina | 0.413 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.181 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.411 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.665 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.706 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.213 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.407 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.106 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.339 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.572 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.912 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.591 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 1.285 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.386 aspra | ~ | |||
| serina | 0.423 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.302 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.124 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 50 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.51 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.082 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.357 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.071 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.358 aspra | min 16.8 г | 2.1% | 2.6% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.114 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.191 aspra | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.053 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.894 aspra | da 11.2 à 20.6 | 8% | 9.9% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.032 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.032 aspra | ~ | |||
| 18: 4 Styoride Omega-3 | 0.084 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.038 aspra | ~ | |||
| 20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.438 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.824 aspra | da 0.9 à 3.7 | 91.6% | 113.1% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.02 aspra | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.25 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 0.07 aspra | da 4.7 à 16.8 | 1.5% | 1.9% |
U valore energeticu hè 81 kcal.
- mediu = 50 g (40.5 kcal)
- 3 oz = 85 g (68.9 kCal)
Ostrica di u Pacificu, cruda riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 12,9%, vitamina B12 - 533,3%, fosforu - 20,3%, ferru - 28,4%, manganese - 32,2%, rame - 157,6 %, seleniu - 140%, zincu - 138,5%
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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