Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 163 kCal | 1684 kCal | 9.7% | 6% | 1033 aspra |
Proteins | 18.9 aspra | 76 aspra | 24.9% | 15.3% | 402 aspra |
Mariposa | 4.6 aspra | 56 aspra | 8.2% | 5% | 1217 aspra |
Carbuidrati | 9.9 aspra | 219 aspra | 4.5% | 2.8% | 2212 aspra |
acqua | 64.12 aspra | 2273 aspra | 2.8% | 1.7% | 3545 aspra |
Ash | 2.46 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 146 μg | 900 μg | 16.2% | 9.9% | 616 aspra |
Retinolu | 0.146 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.127 mg | 1.5 mg | 8.5% | 5.2% | 1181 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.443 mg | 1.8 mg | 24.6% | 15.1% | 406 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 11% | 556 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 2.8% | 2222 aspra |
Vitamina B9, folatu | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 2.3% | 2667 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 28.8 μg | 3 μg | 960% | 589% | 10 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 12.8 mg | 90 mg | 14.2% | 8.7% | 703 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.85 mg | 15 mg | 5.7% | 3.5% | 1765 aspra |
Vitamina K, filochinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 aspra |
Vitamina PP, NO | 3.618 mg | 20 mg | 18.1% | 11.1% | 553 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 302 mg | 2500 mg | 12.1% | 7.4% | 828 aspra |
Calcium, CA | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 1% | 6250 aspra |
Magnesiu, mg | 44 mg | 400 mg | 11% | 6.7% | 909 aspra |
Sodiu, Na | 212 mg | 1300 mg | 16.3% | 10% | 613 aspra |
Sulphur, S | 189 mg | 1000 mg | 18.9% | 11.6% | 529 aspra |
Fosforu, P | 243 mg | 800 mg | 30.4% | 18.7% | 329 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 9.2 mg | 18 mg | 51.1% | 31.3% | 196 aspra |
Manganese, Mn | 1.222 mg | 2 mg | 61.1% | 37.5% | 164 aspra |
Cuivre, Cu | 2679 μg | 1000 μg | 267.9% | 164.4% | 37 aspra |
Sélénium, Se | 154 μg | 55 μg | 280% | 171.8% | 36 aspra |
Zincu, Zn | 33.24 mg | 12 mg | 277% | 169.9% | 36 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.379 aspra | ~ | |||
valina | 0.826 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.363 aspra | ~ | |||
apparition | 0.823 aspra | ~ | |||
leucina | 1.331 aspra | ~ | |||
lysine | 1.412 aspra | ~ | |||
metionina | 0.426 aspra | ~ | |||
threonine | 0.813 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.212 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.677 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.143 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.823 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.182 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.57 aspra | ~ | |||
prolina | 0.771 aspra | ~ | |||
serina | 0.847 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.605 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.248 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 100 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.02 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.164 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.714 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.142 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.776 aspra | min 16.8 г | 4.6% | 2.8% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.228 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.382 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.06 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.106 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.788 aspra | da 11.2 à 20.6 | 16% | 9.8% | |
18: 2 Linoleicu | 0.064 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.064 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.168 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.076 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.876 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 1.648 aspra | da 0.9 à 3.7 | 100% | 61.3% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.04 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.5 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.14 aspra | da 4.7 à 16.8 | 3% | 1.8% |
U valore energeticu hè 163 kcal.
- mediu = 25 g (40.8 kcal)
- 3 oz = 85 g (138.6 kCal)
Ostrica di u Pacificu à a Vapore riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 16,2%, vitamina B2 - 24,6%, vitamina B5 - 18%, vitamina B12 - 960%, vitamina C - 14,2%, vitamina PP - 18,1 %, putassiu - 12,1%, magnesiu - 11%, fosforu - 30,4%, ferru - 51,1%, manganese - 61,1%, rame - 267,9%, seleniu - 280%, zincu - 277 %
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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