Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 141 kCal | 1684 kCal | 8.4% | 6% | 1194 aspra |
Proteins | 19.94 aspra | 76 aspra | 26.2% | 18.6% | 381 aspra |
Mariposa | 6.18 aspra | 56 aspra | 11% | 7.8% | 906 aspra |
acqua | 73.8 aspra | 2273 aspra | 3.2% | 2.3% | 3080 aspra |
Ash | 1.21 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 84 μg | 900 μg | 9.3% | 6.6% | 1071 aspra |
Retinolu | 0.084 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 5.7% | 1250 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 3.5% | 2000 aspra |
Vitamina B4, colina | 65 mg | 500 mg | 13% | 9.2% | 769 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.667 mg | 5 mg | 33.3% | 23.6% | 300 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.34 mg | 2 mg | 17% | 12.1% | 588 aspra |
Vitamina B9, folatu | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 2% | 3636 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 4.3 μg | 3 μg | 143.3% | 101.6% | 70 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 2.3% | 3103 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 15.9 μg | 10 μg | 159% | 112.8% | 63 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 15.9 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.34 mg | 15 mg | 15.6% | 11.1% | 641 aspra |
gamma Tocoferol | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamina K, filochinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 aspra |
Vitamina PP, NO | 5.567 mg | 20 mg | 27.8% | 19.7% | 359 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 377 mg | 2500 mg | 15.1% | 10.7% | 663 aspra |
Calcium, CA | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.8% | 4000 aspra |
Magnesiu, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.5% | 1600 aspra |
Sodiu, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 2.8% | 2549 aspra |
Sulphur, S | 199.4 mg | 1000 mg | 19.9% | 14.1% | 502 aspra |
Fosforu, P | 226 mg | 800 mg | 28.3% | 20.1% | 354 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.31 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 5806 aspra |
Manganese, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 aspra |
Cuivre, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 3.3% | 2174 aspra |
Sélénium, Se | 23.6 μg | 55 μg | 42.9% | 30.4% | 233 aspra |
Zincu, Zn | 0.45 mg | 12 mg | 3.8% | 2.7% | 2667 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.249 aspra | ~ | |||
valina | 1.075 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.614 aspra | ~ | |||
apparition | 0.962 aspra | ~ | |||
leucina | 1.696 aspra | ~ | |||
lysine | 1.916 aspra | ~ | |||
metionina | 0.618 aspra | ~ | |||
threonine | 0.915 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.234 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.815 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.262 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.137 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.002 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.115 aspra | ~ | |||
prolina | 0.738 aspra | ~ | |||
serina | 0.851 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.704 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.224 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 59 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.047 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.028 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.383 aspra | massimu 18.7 г | |||
12: 0 Lauricu | 0.004 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.182 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.014 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.928 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.013 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.229 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.008 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.003 aspra | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.002 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.979 aspra | min 16.8 г | 11.8% | 8.4% | |
14: 1 miristoleicu | 0.004 aspra | ~ | |||
15: 1 Penticoste | 0.005 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.34 aspra | ~ | |||
16: 1 cis | 0.335 aspra | ~ | |||
16: 1 trance | 0.006 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 1.374 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 1.352 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.021 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.222 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.018 aspra | ~ | |||
22: 1 cis | 0.017 aspra | ~ | |||
22: 1 trance | 0.001 aspra | ~ | |||
24: 1 Nervonicu, cis (omega-9) | 0.017 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.507 aspra | da 11.2 à 20.6 | 13.5% | 9.6% | |
18: 2 Linoleicu | 0.492 aspra | ~ | |||
18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.019 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.466 aspra | ~ | |||
18: 2 Acidu Linoleicu Coniugatu | 0.008 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.067 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.059 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.008 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.001 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.04 aspra | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.027 aspra | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.02 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.043 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.217 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.884 aspra | da 0.9 à 3.7 | 98.2% | 69.6% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.007 aspra | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.091 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.516 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.584 aspra | da 4.7 à 16.8 | 12.4% | 8.8% |
U valore energeticu hè 141 kcal.
- 3 oz = 85 g (119.9 kCal)
- filettu = 79 g (111.4 kCal)
Truite arcobaleno di razza agricula riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 13%, vitamina B5 - 33,3%, vitamina B6 - 17%, vitamina B12 - 143,3%, vitamina D - 159%, vitamina E - 15,6%, vitamina PP - 27,8%, putassiu - 15,1%, fosforu - 28,3%, seleniu - 42,9%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin D mantene l'omeostasi di calciu è di fosforu, face i prucessi di mineralizazione di l'osse. A mancanza di vitamina D porta à un metabolismu indibulitu di calciu è di fosforu in l'osse, una demineralizazione aumentata di u tessulu ossu, chì porta à un risicu aumentatu d'osteoporosi.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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