Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 281 kCal | 1684 kCal | 16.7% | 5.9% | 599 aspra |
| Proteins | 2.3 aspra | 76 aspra | 3% | 1.1% | 3304 aspra |
| Mariposa | 12.6 aspra | 56 aspra | 22.5% | 8% | 444 aspra |
| Carbuidrati | 38 aspra | 219 aspra | 17.4% | 6.2% | 576 aspra |
| Fibra alimentaria | 7.2 aspra | 20 aspra | 36% | 12.8% | 278 aspra |
| acqua | 36.3 aspra | 2273 aspra | 1.6% | 0.6% | 6262 aspra |
| Ash | 1.4 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 103 μg | 900 μg | 11.4% | 4.1% | 874 aspra |
| Retinolu | 0.09 mg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.6% | 6250 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.7% | 2143 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 3.2% | 1125 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 1.6 mg | 90 mg | 1.8% | 0.6% | 5625 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 4.7% | 750 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.4 mg | 20 mg | 7% | 2.5% | 1429 aspra |
| niacin | 0.9 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 551 mg | 2500 mg | 22% | 7.8% | 454 aspra |
| Calcium, CA | 79 mg | 1000 mg | 7.9% | 2.8% | 1266 aspra |
| Magnesiu, mg | 64 mg | 400 mg | 16% | 5.7% | 625 aspra |
| Sodiu, Na | 74 mg | 1300 mg | 5.7% | 2% | 1757 aspra |
| Fosforu, P | 71 mg | 800 mg | 8.9% | 3.2% | 1127 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 7.9 mg | 18 mg | 43.9% | 15.6% | 228 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 0.4 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 37.6 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 46 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 7 aspra | massimu 18.7 г |
U valore energeticu hè 281 kcal.
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.