Principi di cucina
Bona nutizia: u tofu hè unu di l'alimenti più faciuli è versatili per fà! U so sapori dulce s'accorda bè cù qualsiasi cosa, è u so cuntenutu di prutezione face un basi in parechji platti vegani è vegetariani.
Truverete parechje densità diffirenti di tofu in i magazzini. U tofu morbidu hè grande per zuppe, secondu Susan Westmoreland, direttore culinariu di u Good Housekeeping Institute. "U tofu di pesu mediu è fermu hè bonu per frittura, pane, è ancu glazing", dice.
Per trasfurmà stu mattone biancu di proteina pura in cena, hè bonu per sapè uni pochi di trucchi.
Scolate u tofu. U tofu hè imballatu in l'acqua è hè assai cum'è una spugna - se ùn sguassate micca l'acqua vechja, ùn puderà micca dà à u tofu un novu sapori. Hè assai faciule, ancu s'ellu ci vole un pocu di pianificazione anticipata.
1. Aprite u pacchettu di tofu duru è d'acqua è scorri. Tagliate u tofu in fette. Duvete ottene 4-6 pezzi.
2. Pone e fette di tofu in una sola capa nantu à i tovaglioli di carta. Coperta u tofu cù altri tovaglioli di carta è mette ogni pressa nantu à a cima: una latta o un libru di cucina. Ma ùn mette micca troppu pesu per ùn sfracicà u tofu.
3. Lasciate u tofu per almenu 30 minuti, ma un paru d'ore hè megliu. Pudete lascià tuttu u ghjornu o a notte, basta mette in a frigorifera. Sè vo site in fretta, pressu l'abs cù e mani per riduce u tempu à 15 minuti.
Dopu quì, pudete coce tofu in ogni modu chì ti piace.
Marinate u tofu. Senza marinatura, u tofu ùn hà micca gustu. Ci sò parechje ricette di marinatura è assai di elli cuntenenu oliu. Ma hè megliu à marinate senza aduprà oliu. Tofu cuntene assai acqua, ancu dopu esse pressatu, è l'oliu è l'acqua ùn si mischianu micca. L'usu di l'oliu in a marinata creerà una macchia d'oliu nantu à u tofu è i sapori ùn assorbanu micca. Per quessa, rimpiazzà l'oliu in marinati cù l'acitu, a salsa di soia o l'agrumi. Pruvate cù ricette di marinate per truvà u vostru gustu preferitu.
Aduprate fécula. Darà à u tofu una crosta fantasticamente croccante è aiuta ancu à ùn aderisce micca à a padedda.
1. Basta sprinkle it with cornstarch before friture.
2. O mette u tofu marinatu in un saccu grande ziplock. Allora aghjunghje a meza tazza di amido di granu, chjude è scuzzulate bè. Agite u tofu in un colander sopra u lavu per scuzzulate l'eccessu. Allora fritte u tofu.
Modi di preparazione
Un platu di tofu pò esse assolutamente qualcosa - dolce, piccante, piccante. A cosa più impurtante per u tofu hè i condimenti chì dà à u bean curd ogni gustu è aroma. U tofu pò esse salatu, stufatu, affumicatu, affumicatu, usatu cum'è riempimentu per pasti, prudutti ripieni, dumplings è pancakes. Pò esse mischju cù uvetta, zuccheru o marmellata, pudete fà pasticci di furmagliu, curd cakes è sandwich pastes da ellu. Hè introduttu in i platti in quantità di 40 - 80% di altri prudutti. Crumble in una salsa di chili - hà u gustu di chili, mischjà cù u cacao è u zuccheru - è diventerà una torta di cicculata cremosa.
A regula principale per fà u tofu hè chì u più longu hè marinatu, u più riccu serà u gustu. Allora, se l'avete spressu bè è lasciate marinate per parechje ore o per a notte, u vostru platu vi farà piacè. U tofu marinatu pò esse usatu per sè stessu o cum'è ingredientu in insalate, paste, stufati, tagliatelle asiatiche, zuppe è più. Eccu alcuni di i marinati di tofu più cumuni.
Tofu marinatu cù ginger
Tu vi tuccherà:
150 g di tofu
3-4 tbsp. l. salsa di soia
4 cm ginger, finamente grattugiatu
1 st. l. sesame o qualsiasi altru oliu vegetale
Ricetta:
1. Imbulighjate a salsa di soia, u ginger è u tofu. Lasciate a notte in a frigorifera.
2. Fritte in oliu o stufa cù oliu. Pronti !
Tofu marinatu cù u zucchero di limonu
Tu vi tuccherà:
200 g di tofu
1/4 biccheri di suchju di limonu
3 Art. L. salsa di soia
2 Art. l. oliu d'aliva
2 tsp ogni mistura di erbe
1/2 ore. L. pepite neru
Ricetta:
1. Imbulighjate u zucchero di limonu, pepite, salsa di soia, condimenti è tofu. Lasciate marinate per a notte. Pudete ancu pruvà à aghjunghje l'oliu d'aliva direttamente à a marinata.
2. Fritte in oliu o stufa cù oliu. O solu stufa si l'oliu era digià in a marinata.
Tofu marinatu cù sciroppu d'érable
Tu vi tuccherà:
275 g di tofu a cubetti
1/4 tazza d'acqua
2 cucchiai di tamari o salsa di soia
1 cucchiaia di acitu di sidru di mela
1 cucchiaiata di sciroppu d'acero
1/8 cucchiara di pepite macinatu
1 ore. L. amido di granu
Ricetta:
1. Imbulighjate l'acqua, a salsa di soia, l'acitu, u sciroppu è u pepite. Aghjunghjite u tofu tagliatu è lasciate marinate coprendu in a frigorifera per almenu 15 minuti. Se lasciate marinate più longu, avarà un sapori più intensu.
2. Strain the tofu, ma ùn scaccià u liquidu.
3. Simmer u tofu in una padedda finu à u marrone d'oru. Pudete aghjunghje un pocu oliu vegetale.
4. Imbulighjate u liquidu di marinata cù cornstarch. Pour a salsa in a padedda è coccia finu à chì spessa. Allora mischjà a salsa preparata è u tofu.
5. Servite cum'è vulete cù verdi, insalate o cereali. Mantene i restanti in un cuntainer sigillatu in a frigorifera per 4 à 5 ghjorni.