SUCCHI : BENEFICI O DAGNU ?
I succhi freschi sò diventati pocu tempu unu di l'alimenti prediletti di parechje persone. Sò apprezzati soprattuttu da e persone chì sò constantemente occupati, ma cura di a so salute - dopu à tuttu, a preparazione di zucchi ùn piglia micca assai tempu (è ùn avete micca bisognu di masticà!), È ci sò nutrienti in a cumpusizioni.
I succhi sò diventati cusì populari chì u mercatu glubale per i succhi di frutta è di verdura hè statu stimatu à valerà $ 2016 miliardi in 154 è hè previstu di cuntinuà à cresce.
Ma hè vera chì i succhi sò sani quant'è no si pensava ?
A maiò parte di l'alimenti chì cuntenenu frutosa (un zuccaru naturali) ùn sò micca dannusu à u corpu, salvu chì manghjà assai fruttu pò influenzà a vostra ingesta caloria di ogni ghjornu. Questu hè chì i fibri (sò ancu fibre) cuntenuti in frutti sanu ùn sò micca danucati, è u zuccaru hè cuntenutu in i celluli furmati da sti fibri. Ci vole un pocu di tempu per u sistema digestivu per scumpressà queste cellule è trasporta a frutosa in u sangue.
Ma u sucu di fruttu hè una storia diversa.
L'impurtanza di a fibra
"Quandu u fruttu di u fruttu, a maiò parte di a fibra hè distrutta", dice Emma Alwyn, cunsultante senior per a carità Diabetes UK. Hè per quessa chì a frutosa in i succhi di frutta, à u cuntrariu di i frutti sani, hè classificatu cum'è "zuccheru liberu", cumpresu u meli è i zuccheri aghjuntu à l'alimentariu da i pruduttori. Sicondu i cunsiglii di l'Organizazione Mondiale di a Salute, l'adulti ùn deve micca cunsumà più di 30 g di zuccaru per ghjornu - questu hè a quantità cuntenuta in 150 ml di zuccaru di fruttu.
U prublema hè chì cù a distruzzione di a fibra, a frutosa chì resta in u zuccu hè assorbita da u corpu più veloce. In risposta à l'aumentu bruscu di i livelli di zuccaru, u pancreas libera l'insulina per caccià à un livellu stabile. À u tempu, stu mecanismu pò sguassate, aumentendu u risicu di sviluppà a diabetes mellitus 2.
In u 2013, un studiu hè statu realizatu chì analizò i dati di salute di 100 persone cullate trà 000 è 1986. Stu studiu hà truvatu chì u cunsumu di succhi di fruttu hè assuciatu cù un risicu aumentatu di sviluppà a diabetes mellitus 2009. I circadori anu cunclusu chì, perchè i liquidi si movenu da u stomacu à l'intestini più veloce di l'alimenti solidi rigulari, i succhi di frutta causanu cambiamenti più veloci è più notevuli in i livelli di glucose è insuline - ancu s'è u so cuntenutu di nutrienti hè simile à quellu di i frutti. .
Un altru studiu, in quale più di 70 donne anu seguitu cù i medichi è infurmatu nantu à a so dieta per 000 anni, hà ancu truvatu una associazione trà u cunsumu di succhi di frutta è u sviluppu di a diabetes mellitus 18. I circadori spiegà chì un pussibbili mutivu di questu puderia esse una mancanza di cumpunenti truvati solu in frutti sanu, cum'è a fibra.
I succhi di verdura cuntenenu più nutrienti è menu zuccaru cà i zucchi di frutta, ma ùn mancanu ancu fibra preziosa.
I studii anu truvatu chì un altu cuntenutu di fibra in a dieta di ogni ghjornu reduce u risicu di malatie coronaria, infartu, pressione alta è diabete, cusì l'adulti sò cunsigliati per cunsumà 30 g di fibra per ghjornu.
Calurii eccessivu
In più di esse assuciatu cù a diabetes mellitus 2, parechji studii anu dimustratu chì u sucu di fruttu hè dannusu s'ellu cuntribuisce à un surplus di caloria.
John Seanpiper, prufessore assuciatu di scienze nutrizionali in l'Università di Toronto, analizò 155 studii per sapè quale effettu anu l'alimenti d'alta caloria nantu à u corpu per a prisenza di zuccheri in elli. Truvau un impattu negativu nantu à u zuccheru di sangue di u digiunu è i livelli di insuline in i casi induve l'ingaghjamentu di l'alimentu superava a norma di calori per via di zuccheri, cumpresi i succhi di frutta. In ogni casu, quandu l'ingesta di caloria restava in u intervallu normale, ci era qualchì benefiziu di manghjà frutti sani è ancu succhi di frutta. Sivenpiper hà cunclusu chì u cunsigliu di 150 ml di zucca di fruttu per ghjornu (chì hè un servitore mediu) hè una quantità raghjone.
"Hè megliu manghjà un pezzu sanu di fruttu cà beie u sucu di frutta, ma se vulete usà u sucu cum'è un aghjuntu à frutti è ligumi, ùn hè micca male - ma solu s'ellu ne beie un pocu", dice Sivenpiper. .
Allora, mentre chì u sucu di fruttu hè cunnisciutu per aumentà u risicu di sviluppà a diabetes, cumu affetta a salute à longu andà di quelli chì ùn sò micca sovrappesu hè menu investigatu.
Cum'è Heather Ferris, prufessore assistente di medicina in l'Università di Virginia, dice: "Ci hè ancu assai chì ùn sapemu micca quantu l'aumentu di u zuccheru in a dieta, senza pruvucà l'aumentu di pisu, hè assuciatu cù u risicu di malatia. Ma quantu tempu è quantu u pancreas pò manighjà u zuccheru dipende in parte da a genetica ".
Ma hè impurtante di ricurdà chì avemu sempre u risicu di cunsumà più calori di ciò chì avemu bisognu quandu bevemu succhi. Pudete beie assai succhi di fruttu abbastanza rapidamente è ùn anu mancu nutatu - ma affettarà i calori. È l'aumentu di calori, à u turnu, cuntribuisce à l'aumentu di pisu.
Sucu cù una torsione
Tuttavia, pò esse un modu per aumentà u valore di salute di i succhi! In un studiu l'annu passatu, i scientisti anu esaminatu e proprietà di u suchju fattu cù un blender "extractor di nutriente" chì, à u cuntrariu di i juicers tradiziunali, face u sucu da frutti sanu, cumprese sementi è pelle. I circadori anu pussutu truvà chì beie stu sucu hà causatu ancu menu aumentu di i livelli di zuccaru in sangue cà solu manghjà un fruttu sanu.
Sicondu Gail Rees, un investigatore è professore anzianu in nutrizione in l'Università di Plymouth, questi risultati eranu probabilmente ligati à u cuntenutu di sementi di frutti in u sucu. Tuttavia, sicondu ella, basatu annantu à stu studiu, hè sempre difficiule di dà cunsiglii chjaru.
"Aghju certamente d'accordu cù u cunsigliu ben cunnisciutu di 150 ml di zuccaru di fruttu à ghjornu, ma se fate un zuccaru cù un tali blender, pò aiutà à mantene u zuccheru in sangue relativamente stabile", dice.
Mentre chì u cuntenutu di e sementi in u suchju pò avè qualchì effettu nantu à a digestioni, Ferris dice chì ùn ci sarà micca assai cambiamentu in a cumpusizioni di u sucu. Beie tali succhi serà megliu cà u sucu tradiziunale, ancu s'ellu ùn deve micca scurdate chì hè abbastanza faciule per beie assai succhi è superà u numeru necessariu di calori.
Sicondu Roger Clemens, un prufessore di scienze farmaceutiche in l'Università di u Californiu Meridionale, per migliurà l'impattu di u sucu di fruttu nantu à a nostra salute, vale a pena di sceglie frutti maturi, chì conservanu sustanzi più benefizii.
Hè ancu degne di cunsiderà chì vale a pena di sceglie diverse metudi di zuccaru secondu u fruttu. Per esempiu, a maiò parte di i fitonutrienti in uva si trovanu in i graneddi, mentri assai pochi si trovanu in a polpa. E a maiò parte di i cumposti benifichi truvati in l'aranciu sò truvati in a pelle, chì ùn hè micca utilizatu in i metudi tradiziunali di zuccaru.
U mitu di detox
Unu di i mutivi di a popularità di i succhi di frutta hè chì suppostamente aiutanu à detoxify u corpu.
In medicina, "detox" si riferisce à l'eliminazione di sustanzi dannusu da u corpu, cumprese droghe, alcolu è velenu.
"U fattu chì i dieti di succhi aiutanu à detox u corpu hè un illusione. Cunsumemu sustanzi ogni ghjornu, chì sò spessu abbastanza tossichi, è u nostru corpu face un grande travagliu di disintossicazione è di distruzzione di tuttu ciò chì manghjemu ", dice u prufessore Clemens.
"In più, qualchì volta a maiò parte di i nutrienti si trovanu in parti di u fruttu, cum'è, per esempiu, a buccia di mela. Quandu si sguassate, hè sguassatu, è in u risultatu avete l'acqua dolce cù un picculu settore di vitamini. In più, ùn hè micca u megliu modu per cunsumà i "cinqui frutti à ghjornu". A ghjente prova di manghjà cinque porzioni di frutti è ligumi à ghjornu è ùn si capisce micca chì questu ùn hè micca solu di vitamini, ma ancu di riduce a quantità di carbuidrati, proteini è grassi in a nostra dieta è, sicuru, di aumentà a quantità di fibra ", aghjusta Ferris.
Dunque, mentre beie u sucu di fruttu hè megliu cà ùn manghjà micca fruttu, ci sò alcune limitazioni. Hè soprattuttu impurtante di ricurdà chì ùn hè micca cunsigliatu per cunsumà più di 150 ml di sucu per ghjornu, è hè ancu necessariu di assicurà chì u so cunsumu ùn cuntribuisce micca à l'eccessu di calori di ogni ghjornu. U zuccaru ci pò furnisce alcune vitamini, ma ùn avemu micca cunsideratu cum'è una suluzione perfetta è rapida.