Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 216 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 5.9% | 780 aspra |
| Proteins | 8.68 aspra | 76 aspra | 11.4% | 5.3% | 876 aspra |
| Mariposa | 15.53 aspra | 56 aspra | 27.7% | 12.8% | 361 aspra |
| Carbuidrati | 10.64 aspra | 219 aspra | 4.9% | 2.3% | 2058 aspra |
| acqua | 62.6 aspra | 2273 aspra | 2.8% | 1.3% | 3631 aspra |
| Ash | 2.55 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.435 mg | 1.5 mg | 29% | 13.4% | 345 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 3.1% | 1500 aspra |
| Vitamina B4, colina | 69 mg | 500 mg | 13.8% | 6.4% | 725 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.31 mg | 5 mg | 6.2% | 2.9% | 1613 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 3.5% | 1333 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 11.7% | 395 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% | 1429 aspra |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.74 mg | 15 mg | 11.6% | 5.4% | 862 aspra |
| Vitamina PP, NO | 2.095 mg | 20 mg | 10.5% | 4.9% | 955 aspra |
| betaine | 6.8 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 150 mg | 2500 mg | 6% | 2.8% | 1667 aspra |
| Calcium, CA | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 aspra |
| Magnesiu, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 1.2% | 4000 aspra |
| Sodiu, Na | 1075 mg | 1300 mg | 82.7% | 38.3% | 121 aspra |
| Sulphur, S | 86.8 mg | 1000 mg | 8.7% | 4% | 1152 aspra |
| Fosforu, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 6.9% | 667 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.59 mg | 18 mg | 3.3% | 1.5% | 3051 aspra |
| Manganese, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 15385 aspra |
| Cuivre, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.2% | 1429 aspra |
| Sélénium, Se | 17.8 μg | 55 μg | 32.4% | 15% | 309 aspra |
| Zincu, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 4.3% | 1091 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.593 aspra | ~ | |||
| valina | 0.448 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.35 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.403 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.725 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.772 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.228 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.409 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.089 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.354 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.536 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.856 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.486 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 1.349 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.401 aspra | ~ | |||
| serina | 0.376 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.278 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.051 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 37 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 5.049 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 10: 0 Capricu | 0.02 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.01 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.159 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 3.187 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.673 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 7.171 aspra | min 16.8 г | 42.7% | 19.8% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.468 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 6.703 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 2.689 aspra | da 11.2 à 20.6 | 24% | 11.1% | |
| 18: 2 Linoleicu | 2.36 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.329 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.329 aspra | da 0.9 à 3.7 | 36.6% | 16.9% | |
| Omega-6 fatty acids | 2.36 aspra | da 4.7 à 16.8 | 50.2% | 23.2% |
U valore energeticu hè 216 kcal.
- tbsp = 15 g (32.4 kCal)
- oz = 28.35 g (61.2 kCal)
Porcu, Pat, prisuttu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 29%, colina - 13,8%, vitamina B12 - 25,3%, vitamina E - 11,6%, fosforu - 15%, seleniu - 32,4%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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