U prucessu di raffinamentu hè ciò chì distingue u zuccheru di canna da u zuccaru raffinatu. I dui tipi di zuccaru sò estratti da u zuccaru di canna di zuccaru, chì hè dopu filtratu, evaporatu è rotatu in una centrifuga. Tuttu chistu porta à a furmazione di cristalli di zuccaru. In u casu di a pruduzzioni di zuccaru di canna, u prucessu finisci quì. In ogni casu, per ottene u zuccaru raffinatu, un prucessu supplementu hè realizatu: tutti l'ingredienti chì ùn sò micca zuccaru sò eliminati, è i cristalli di zuccaru sò trasformati in picculi granuli. I dui tipi di zuccaru anu e so propiu pruprietà unichi, diffirenti in u gustu, l'apparenza è l'usu. Zuccaru di canna Hè cunnisciutu ancu u zuccaru crudu o turbinatu. U zuccheru di canna hè custituitu di cristalli di zuccaru abbastanza grossi cù una ligera tinta marrone dorata. Hè dolce, u gustu hè vagamente reminiscente di melassa. I grandi cristalli di u zuccheru di canna facenu un pocu menu trivial per utilizà da u zuccheru raffinatu. U zuccheru di canna hè grande per aghjunghje à: Zuccaru raffinatu Hè cunnisciutu ancu u zuccaru granulatu, biancu o da tavola. Stu tipu di zuccaru hà un culore biancu pronunzianu, hè rapprisintatu da parechje variità, finamente è medium granulati sò più spessu usati in baking. U zuccaru raffinatu hè assai dolce è si dissolve rapidamente nantu à a lingua. Quandu si riscalda, emette un aroma chì ricorda u toffee. Attualmente, u zuccaru biancu raffinatu trova più usu in cucina:
2022-11-11