Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 aspra |
Proteins | 19.2 aspra | 76 aspra | 25.3% | 14.7% | 396 aspra |
Mariposa | 9.21 aspra | 56 aspra | 16.4% | 9.5% | 608 aspra |
Carbuidrati | 1.45 aspra | 219 aspra | 0.7% | 0.4% | 15103 aspra |
Fibra alimentaria | 0.1 aspra | 20 aspra | 0.5% | 0.3% | 20000 aspra |
acqua | 68.8 aspra | 2273 aspra | 3% | 1.7% | 3304 aspra |
Ash | 1.68 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 aspra |
Retinolu | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.426 mg | 1.5 mg | 28.4% | 16.5% | 352 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.303 mg | 1.8 mg | 16.8% | 9.8% | 594 aspra |
Vitamina B4, colina | 53.1 mg | 500 mg | 10.6% | 6.2% | 942 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.074 mg | 5 mg | 21.5% | 12.5% | 466 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.427 mg | 2 mg | 21.4% | 12.4% | 468 aspra |
Vitamina B9, folatu | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.5% | 4000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.99 μg | 3 μg | 33% | 19.2% | 303 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 3.5% | 1667 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 aspra |
Vitamina K, filochinone | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 aspra |
Vitamina PP, NO | 3.979 mg | 20 mg | 19.9% | 11.6% | 503 aspra |
betaine | 3.9 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 5% | 1157 aspra |
Calcium, CA | 40 mg | 1000 mg | 4% | 2.3% | 2500 aspra |
Magnesiu, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.2% | 1818 aspra |
Sodiu, Na | 1107 mg | 1300 mg | 85.2% | 49.5% | 117 aspra |
Sulphur, S | 192 mg | 1000 mg | 19.2% | 11.2% | 521 aspra |
Fosforu, P | 266 mg | 800 mg | 33.3% | 19.4% | 301 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.25 mg | 18 mg | 6.9% | 4% | 1440 aspra |
Manganese, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.6% | 10000 aspra |
Cuivre, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 11% | 526 aspra |
Sélénium, Se | 26.4 μg | 55 μg | 48% | 27.9% | 208 aspra |
Fluoru, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.6% | 9709 aspra |
Zincu, Zn | 2.32 mg | 12 mg | 19.3% | 11.2% | 517 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.12 aspra | massimu 100 г | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.067 aspra | ~ | |||
valina | 0.813 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.477 aspra | ~ | |||
apparition | 0.796 aspra | ~ | |||
leucina | 1.219 aspra | ~ | |||
lysine | 1.442 aspra | ~ | |||
metionina | 0.443 aspra | ~ | |||
threonine | 0.681 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.174 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.607 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.947 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.486 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.759 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.497 aspra | ~ | |||
prolina | 0.637 aspra | ~ | |||
serina | 0.681 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.605 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.159 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 76 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 2.783 aspra | massimu 18.7 г | |||
12: 0 Lauricu | 0.017 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.121 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.988 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.657 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 3.172 aspra | min 16.8 г | 18.9% | 11% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.268 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 2.878 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.026 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 2.466 aspra | da 11.2 à 20.6 | 22% | 12.8% | |
18: 2 Linoleicu | 2.291 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.052 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.087 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.088 aspra | da 0.9 à 3.7 | 9.8% | 5.7% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.014 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.022 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 2.378 aspra | da 4.7 à 16.8 | 50.6% | 29.4% |
U valore energeticu hè 172 kcal.
- porzione = 28 g (48.2 kCal)
Salami, bollita calda, tacchina riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 28,4%, vitamina B2 - 16,8%, vitamina B5 - 21,5%, vitamina B6 - 21,4%, vitamina B12 - 33%, vitamina PP - 19,9 , 33,3, 19%, fosforu - 48%, rame - 19,3%, seleniu - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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