Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 396 kCal | 1684 kCal | 23.5% | 5.9% | 425 aspra |
Proteins | 15.01 aspra | 76 aspra | 19.8% | 5% | 506 aspra |
Mariposa | 30.5 aspra | 56 aspra | 54.5% | 13.8% | 184 aspra |
Carbuidrati | 15.18 aspra | 219 aspra | 6.9% | 1.7% | 1443 aspra |
Fibra alimentaria | 0.2 aspra | 20 aspra | 1% | 0.3% | 10000 aspra |
acqua | 33.74 aspra | 2273 aspra | 1.5% | 0.4% | 6737 aspra |
Ash | 5.37 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.1% | 22500 aspra |
Retinolu | 0.004 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.738 mg | 1.5 mg | 49.2% | 12.4% | 203 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.336 mg | 1.8 mg | 18.7% | 4.7% | 536 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.86 mg | 5 mg | 17.2% | 4.3% | 581 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.489 mg | 2 mg | 24.5% | 6.2% | 409 aspra |
Vitamina B9, folatu | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.5% | 5000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 1.76 μg | 3 μg | 58.7% | 14.8% | 170 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.2% | 12857 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 2% | 1250 aspra |
Vitamina PP, NO | 4.803 mg | 20 mg | 24% | 6.1% | 416 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 1372 mg | 2500 mg | 54.9% | 13.9% | 182 aspra |
Calcium, CA | 94 mg | 1000 mg | 9.4% | 2.4% | 1064 aspra |
Magnesiu, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 2% | 1290 aspra |
Sodiu, Na | 623 mg | 1300 mg | 47.9% | 12.1% | 209 aspra |
Sulphur, S | 150.1 mg | 1000 mg | 15% | 3.8% | 666 aspra |
Fosforu, P | 272 mg | 800 mg | 34% | 8.6% | 294 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.55 mg | 18 mg | 8.6% | 2.2% | 1161 aspra |
Manganese, Mn | 0.057 mg | 2 mg | 2.9% | 0.7% | 3509 aspra |
Cuivre, Cu | 88 μg | 1000 μg | 8.8% | 2.2% | 1136 aspra |
Sélénium, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 6.7% | 377 aspra |
Fluoru, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9709 aspra |
Zincu, Zn | 3.08 mg | 12 mg | 25.7% | 6.5% | 390 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 6.21 aspra | massimu 100 г | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.855 aspra | ~ | |||
valina | 0.668 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.359 aspra | ~ | |||
apparition | 0.675 aspra | ~ | |||
leucina | 0.929 aspra | ~ | |||
lysine | 1.107 aspra | ~ | |||
metionina | 0.301 aspra | ~ | |||
threonine | 0.521 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.114 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.481 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.88 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.285 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.189 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 1.929 aspra | ~ | |||
prolina | 0.831 aspra | ~ | |||
serina | 0.537 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.552 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.196 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 90 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 10.58 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.1 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.07 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.47 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 4.53 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 3.48 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 13.32 aspra | min 16.8 г | 79.3% | 20% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.89 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 8.3 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 3.067 aspra | da 11.2 à 20.6 | 27.4% | 6.9% | |
18: 2 Linoleicu | 1.61 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.41 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.41 aspra | da 0.9 à 3.7 | 45.6% | 11.5% | |
Omega-6 fatty acids | 1.61 aspra | da 4.7 à 16.8 | 34.3% | 8.7% |
U valore energeticu hè 396 kcal.
- 3,527 oz = 100 g (396 kCal)
Salami, porcu, è vacca, menu sodiu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 49,2%, vitamina B2 - 18,7%, vitamina B5 - 17,2%, vitamina B6 - 24,5%, vitamina B12 - 58,7%, vitamina PP - 24 , 54,9, 34%, putassiu - 26,5%, fosforu - 25,7%, seleniu - XNUMX%, zincu - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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