Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 425 kCal | 1684 kCal | 25.2% | 5.9% | 396 aspra |
Proteins | 21.7 aspra | 76 aspra | 28.6% | 6.7% | 350 aspra |
Mariposa | 37 aspra | 56 aspra | 66.1% | 15.6% | 151 aspra |
Carbuidrati | 1.2 aspra | 219 aspra | 0.5% | 0.1% | 18250 aspra |
acqua | 34.6 aspra | 2273 aspra | 1.5% | 0.4% | 6569 aspra |
Ash | 5.5 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.93 mg | 1.5 mg | 62% | 14.6% | 161 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 4.3% | 545 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.06 mg | 5 mg | 21.2% | 5% | 472 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.55 mg | 2 mg | 27.5% | 6.5% | 364 aspra |
Vitamina B9, folatu | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 22% | 107 aspra |
Vitamina PP, NO | 5.6 mg | 20 mg | 28% | 6.6% | 357 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 340 mg | 2500 mg | 13.6% | 3.2% | 735 aspra |
Calcium, CA | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.2% | 10000 aspra |
Magnesiu, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.3% | 1818 aspra |
Sodiu, Na | 1890 mg | 1300 mg | 145.4% | 34.2% | 69 aspra |
Sulphur, S | 217 mg | 1000 mg | 21.7% | 5.1% | 461 aspra |
Fosforu, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 6.7% | 349 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.52 mg | 18 mg | 8.4% | 2% | 1184 aspra |
Manganese, Mn | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 0.8% | 2857 aspra |
Cuivre, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 3.8% | 625 aspra |
Sélénium, Se | 25.4 μg | 55 μg | 46.2% | 10.9% | 217 aspra |
Fluoru, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.2% | 9709 aspra |
Zincu, Zn | 4.2 mg | 12 mg | 35% | 8.2% | 286 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.2 aspra | massimu 100 г | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.373 aspra | ~ | |||
valina | 1.12 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.614 aspra | ~ | |||
apparition | 1.084 aspra | ~ | |||
leucina | 1.625 aspra | ~ | |||
lysine | 1.878 aspra | ~ | |||
metionina | 0.47 aspra | ~ | |||
threonine | 1.012 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.253 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.94 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.336 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.095 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.553 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.829 aspra | ~ | |||
prolina | 1.336 aspra | ~ | |||
serina | 0.903 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.686 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.289 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 80 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 13.1 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.52 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 7.64 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 3.56 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 18.2 aspra | min 16.8 г | 108.3% | 25.5% | |
Acidi grassi poliinsaturi | 3.6 aspra | da 11.2 à 20.6 | 32.1% | 7.6% |
U valore energeticu hè 425 kcal.
- oz = 28 g (119 kCal)
Salami, talianu, porcu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 62%, vitamina B2 - 18,3%, vitamina B5 - 21,2%, vitamina B6 - 27,5%, vitamina B12 - 93,3%, vitamina PP - 28 , 13,6%, putassiu - 28,6%, fosforu - 16%, rame - 46,2%, seleniu - 35%, zinc - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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