Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 aspra |
Proteins | 22.58 aspra | 76 aspra | 29.7% | 7.3% | 337 aspra |
Mariposa | 33.72 aspra | 56 aspra | 60.2% | 14.8% | 166 aspra |
Carbuidrati | 1.6 aspra | 219 aspra | 0.7% | 0.2% | 13688 aspra |
acqua | 36.18 aspra | 2273 aspra | 1.6% | 0.4% | 6282 aspra |
Ash | 5.92 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.93 mg | 1.5 mg | 62% | 15.2% | 161 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 4.5% | 545 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.06 mg | 5 mg | 21.2% | 5.2% | 472 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.55 mg | 2 mg | 27.5% | 6.8% | 364 aspra |
Vitamina B9, folatu | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 22.9% | 107 aspra |
Vitamina PP, NO | 5.6 mg | 20 mg | 28% | 6.9% | 357 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 378 mg | 2500 mg | 15.1% | 3.7% | 661 aspra |
Calcium, CA | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 aspra |
Magnesiu, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.4% | 1818 aspra |
Sodiu, Na | 2260 mg | 1300 mg | 173.8% | 42.7% | 58 aspra |
Sulphur, S | 225.8 mg | 1000 mg | 22.6% | 5.6% | 443 aspra |
Fosforu, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 7% | 349 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 1.8% | 1385 aspra |
Manganese, Mn | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 0.9% | 2857 aspra |
Cuivre, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 3.9% | 625 aspra |
Sélénium, Se | 25.4 μg | 55 μg | 46.2% | 11.4% | 217 aspra |
Zincu, Zn | 4.2 mg | 12 mg | 35% | 8.6% | 286 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.373 aspra | ~ | |||
valina | 1.12 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.614 aspra | ~ | |||
apparition | 1.084 aspra | ~ | |||
leucina | 1.625 aspra | ~ | |||
lysine | 1.878 aspra | ~ | |||
metionina | 0.47 aspra | ~ | |||
threonine | 1.012 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.253 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.94 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.336 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.095 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.553 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.829 aspra | ~ | |||
prolina | 1.336 aspra | ~ | |||
serina | 0.903 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.686 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.289 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 79 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 11.89 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.52 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 7.64 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 3.56 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 16 aspra | min 16.8 г | 95.2% | 23.4% | |
16: 1 Palmitoleicu | 1.22 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 14.67 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 3.74 aspra | da 11.2 à 20.6 | 33.4% | 8.2% | |
18: 2 Linoleicu | 3.27 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.28 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.16 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.28 aspra | da 0.9 à 3.7 | 31.1% | 7.6% | |
Omega-6 fatty acids | 3.43 aspra | da 4.7 à 16.8 | 73% | 17.9% |
U valore energeticu hè 407 kcal.
- imballu (4 oz) = 113 g (459.9 kCal)
- fetta (3-1 / 8 ″ dia x 1/16 ″ di spessore) = 10 g (40.7 kCal)
Salami, seccu o duru, porcu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 62%, vitamina B2 - 18,3%, vitamina B5 - 21,2%, vitamina B6 - 27,5%, vitamina B12 - 93,3%, vitamina PP - 28 , 15,1%, putassiu - 28,6%, fosforu - 16%, rame - 46,2%, seleniu - 35%, zinc - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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