Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 aspra |
Proteins | 21.07 aspra | 76 aspra | 27.7% | 7.3% | 361 aspra |
Mariposa | 31.65 aspra | 56 aspra | 56.5% | 14.9% | 177 aspra |
Carbuidrati | 0.72 aspra | 219 aspra | 0.3% | 0.1% | 30417 aspra |
acqua | 41.19 aspra | 2273 aspra | 1.8% | 0.5% | 5518 aspra |
Ash | 5.37 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 aspra |
Retinolu | 0.011 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.386 mg | 1.5 mg | 25.7% | 6.8% | 389 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.196 mg | 1.8 mg | 10.9% | 2.9% | 918 aspra |
Vitamina B4, colina | 72.6 mg | 500 mg | 14.5% | 3.8% | 689 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.011 mg | 5 mg | 20.2% | 5.3% | 495 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.441 mg | 2 mg | 22.1% | 5.8% | 454 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 1.15 μg | 3 μg | 38.3% | 10.1% | 261 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 2.4% | 1111 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.9 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.64 mg | 15 mg | 4.3% | 1.1% | 2344 aspra |
beta Tocoferol | 2.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.19 mg | ~ | |||
tocoferolu | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 6.105 mg | 20 mg | 30.5% | 8.1% | 328 aspra |
betaine | 5.9 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 363 mg | 2500 mg | 14.5% | 3.8% | 689 aspra |
Calcium, CA | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.6% | 4167 aspra |
Magnesiu, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.3% | 2000 aspra |
Sodiu, Na | 1756 mg | 1300 mg | 135.1% | 35.7% | 74 aspra |
Sulphur, S | 210.7 mg | 1000 mg | 21.1% | 5.6% | 475 aspra |
Fosforu, P | 192 mg | 800 mg | 24% | 6.3% | 417 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.36 mg | 18 mg | 7.6% | 2% | 1324 aspra |
Manganese, Mn | 0.948 mg | 2 mg | 47.4% | 12.5% | 211 aspra |
Cuivre, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 aspra |
Sélénium, Se | 33.6 μg | 55 μg | 61.1% | 16.2% | 164 aspra |
Zincu, Zn | 2.67 mg | 12 mg | 22.3% | 5.9% | 449 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.26 aspra | massimu 100 г | |||
Glucosiu (destrosiu) | 0.02 aspra | ~ | |||
saccharose | 0.25 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.357 aspra | ~ | |||
valina | 1.066 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.857 aspra | ~ | |||
apparition | 0.998 aspra | ~ | |||
leucina | 1.734 aspra | ~ | |||
lysine | 1.874 aspra | ~ | |||
metionina | 0.577 aspra | ~ | |||
threonine | 0.926 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.251 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.875 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.207 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.971 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.074 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.952 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.218 aspra | ~ | |||
prolina | 0.852 aspra | ~ | |||
serina | 0.88 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.835 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.238 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 108 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.48 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.416 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 11.418 aspra | massimu 18.7 г | |||
8: 0 Caprilicu | 0.002 aspra | ~ | |||
10: 0 Capricu | 0.048 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.026 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.517 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.043 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 7.046 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.147 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 3.531 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.052 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.004 aspra | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.003 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 14.717 aspra | min 16.8 г | 87.6% | 23.2% | |
14: 1 miristoleicu | 0.053 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.843 aspra | ~ | |||
16: 1 cis | 0.821 aspra | ~ | |||
16: 1 trance | 0.023 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.121 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 13.433 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 13.039 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.393 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.243 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.023 aspra | ~ | |||
22: 1 cis | 0.023 aspra | ~ | |||
24: 1 Nervonicu, cis (omega-9) | 0.002 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 4.895 aspra | da 11.2 à 20.6 | 43.7% | 11.6% | |
18: 2 Linoleicu | 4.264 aspra | ~ | |||
18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.064 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 4.113 aspra | ~ | |||
18: 2 Acidu Linoleicu Coniugatu | 0.086 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.181 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.178 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.003 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.001 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.174 aspra | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.062 aspra | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.038 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.136 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.004 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.211 aspra | da 0.9 à 3.7 | 23.4% | 6.2% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.043 aspra | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.021 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.007 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 4.507 aspra | da 4.7 à 16.8 | 95.9% | 25.4% |
U valore energeticu hè 378 kcal.
- oz = 28 g (105.8 kCal)
- 3 fette 1 porzione = 27 g (102.1 kcal)
Salami, seccu o duru, porcu, vacca riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 25,7%, colina - 14,5%, vitamina B5 - 20,2%, vitamina B6 - 22,1%, vitamina B12 - 38,3%, vitamina PP - 30,5%, putassiu - 14,5%, fosforu - 24%, manganese - 47,4%, seleniu - 61,1%, zinc - 22,3%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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