Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 336 kCal | 1684 kCal | 20% | 6% | 501 aspra |
Proteins | 21.85 aspra | 76 aspra | 28.8% | 8.6% | 348 aspra |
Mariposa | 25.9 aspra | 56 aspra | 46.3% | 13.8% | 216 aspra |
Carbuidrati | 2.4 aspra | 219 aspra | 1.1% | 0.3% | 9125 aspra |
acqua | 45.19 aspra | 2273 aspra | 2% | 0.6% | 5030 aspra |
Ash | 4.66 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.367 mg | 1.5 mg | 24.5% | 7.3% | 409 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.357 mg | 1.8 mg | 19.8% | 5.9% | 504 aspra |
Vitamina B4, colina | 93.5 mg | 500 mg | 18.7% | 5.6% | 535 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.201 mg | 5 mg | 24% | 7.1% | 416 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.459 mg | 2 mg | 23% | 6.8% | 436 aspra |
Vitamina B9, folatu | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.2% | 13333 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 1.52 μg | 3 μg | 50.7% | 15.1% | 197 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 1 μg | 10 μg | 10% | 3% | 1000 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.4% | 6818 aspra |
Vitamina K, filochinone | 3.2 μg | 120 μg | 2.7% | 0.8% | 3750 aspra |
Vitamina PP, NO | 6.053 mg | 20 mg | 30.3% | 9% | 330 aspra |
betaine | 4.3 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 316 mg | 2500 mg | 12.6% | 3.8% | 791 aspra |
Calcium, CA | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 aspra |
Magnesiu, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 aspra |
Sodiu, Na | 1740 mg | 1300 mg | 133.8% | 39.8% | 75 aspra |
Sulphur, S | 218.5 mg | 1000 mg | 21.9% | 6.5% | 458 aspra |
Fosforu, P | 191 mg | 800 mg | 23.9% | 7.1% | 419 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 2.6% | 1154 aspra |
Manganese, Mn | 0.978 mg | 2 mg | 48.9% | 14.6% | 204 aspra |
Cuivre, Cu | 357 μg | 1000 μg | 35.7% | 10.6% | 280 aspra |
Sélénium, Se | 31.3 μg | 55 μg | 56.9% | 16.9% | 176 aspra |
Fluoru, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9709 aspra |
Zincu, Zn | 2.93 mg | 12 mg | 24.4% | 7.3% | 410 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.96 aspra | massimu 100 г | |||
Glucosiu (destrosiu) | 0.52 aspra | ~ | |||
saccharose | 0.44 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.855 aspra | ~ | |||
valina | 0.668 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.359 aspra | ~ | |||
apparition | 0.675 aspra | ~ | |||
leucina | 0.929 aspra | ~ | |||
lysine | 1.107 aspra | ~ | |||
metionina | 0.301 aspra | ~ | |||
threonine | 0.521 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.114 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.481 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.88 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.285 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.318 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.189 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 1.929 aspra | ~ | |||
prolina | 0.831 aspra | ~ | |||
serina | 0.537 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.552 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.196 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 89 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.586 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.434 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 9.316 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.466 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.051 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 5.619 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.133 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 3.008 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.038 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 11.127 aspra | min 16.8 г | 66.2% | 19.7% | |
14: 1 miristoleicu | 0.082 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.69 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 10.219 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 9.785 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.434 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.137 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 2.529 aspra | da 11.2 à 20.6 | 22.6% | 6.7% | |
18: 2 Linoleicu | 2.256 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 2.104 aspra | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.152 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.126 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.126 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.084 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.062 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.126 aspra | da 0.9 à 3.7 | 14% | 4.2% | |
Omega-6 fatty acids | 2.25 aspra | da 4.7 à 16.8 | 47.9% | 14.3% |
U valore energeticu hè 336 kcal.
- fetta tonda = 12.3 g (41.3 kCal)
Salami, bolliti à l'aria, vacca è porcu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 24,5%, vitamina B2 - 19,8%, colina - 18,7%, vitamina B5 - 24%, vitamina B6 - 23%, vitamina B12 - 50,7% , vitamina PP - 30,3%, putassiu - 12,6%, fosforu - 23,9%, manganese - 48,9%, rame - 35,7%, seleniu - 56,9%, zinc - 24,4%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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