Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 387.8 kCal | 1684 kCal | 23% | 5.9% | 434 aspra |
Proteins | 26.7 aspra | 76 aspra | 35.1% | 9.1% | 285 aspra |
Mariposa | 21.1 aspra | 56 aspra | 37.7% | 9.7% | 265 aspra |
Carbuidrati | 24.3 aspra | 219 aspra | 11.1% | 2.9% | 901 aspra |
acidi organici | 38.5 aspra | ~ | |||
Fibra alimentaria | 1.4 aspra | 20 aspra | 7% | 1.8% | 1429 aspra |
acqua | 106.1 aspra | 2273 aspra | 4.7% | 1.2% | 2142 aspra |
Ash | 1.8 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 aspra |
Retinolu | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.4% | 1875 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.9% | 900 aspra |
Vitamina B4, colina | 92.9 mg | 500 mg | 18.6% | 4.8% | 538 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.1% | 833 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.2% | 500 aspra |
Vitamina B9, folatu | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2632 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 23.2% | 111 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.5% | 5000 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 3.8% | 682 aspra |
Vitamina H, biotina | 4.1 μg | 50 μg | 8.2% | 2.1% | 1220 aspra |
Vitamina PP, NO | 8.0322 mg | 20 mg | 40.2% | 10.4% | 249 aspra |
niacin | 3.6 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 454.6 mg | 2500 mg | 18.2% | 4.7% | 550 aspra |
Calcium, CA | 23.4 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.6% | 4274 aspra |
Silicium, Si | 27.5 mg | 30 mg | 91.7% | 23.6% | 109 aspra |
Magnesiu, mg | 43.6 mg | 400 mg | 10.9% | 2.8% | 917 aspra |
Sodiu, Na | 94.3 mg | 1300 mg | 7.3% | 1.9% | 1379 aspra |
Sulphur, S | 315.8 mg | 1000 mg | 31.6% | 8.1% | 317 aspra |
Fosforu, P | 304.2 mg | 800 mg | 38% | 9.8% | 263 aspra |
Cloru, Cl | 677.9 mg | 2300 mg | 29.5% | 7.6% | 339 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Aluminium, Al | 46.9 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 52.5 μg | ~ | |||
Vanadiu, V | 0.7 μg | ~ | |||
Ferru, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 5.3% | 486 aspra |
Iodiu, eiu | 9.9 μg | 150 μg | 6.6% | 1.7% | 1515 aspra |
Cobalt, Co. | 9.9 μg | 10 μg | 99% | 25.5% | 101 aspra |
Manganese, Mn | 0.4172 mg | 2 mg | 20.9% | 5.4% | 479 aspra |
Cuivre, Cu | 313.4 μg | 1000 μg | 31.3% | 8.1% | 319 aspra |
Molibdenu, Mo. | 17 μg | 70 μg | 24.3% | 6.3% | 412 aspra |
Nickel, ni | 12.1 μg | ~ | |||
Piombu, Sn | 97 μg | ~ | |||
Rubidiu, Rb | 45.9 μg | ~ | |||
Sélénium, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 aspra | |
Titan, tù | 0.09 μg | ~ | |||
Fluoru, F | 97.6 μg | 4000 μg | 2.4% | 0.6% | 4098 aspra |
Cromu, Cr | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 5.8% | 446 aspra |
Zincu, Zn | 4.6327 mg | 12 mg | 38.6% | 10% | 259 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 24.1 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.2 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 387,8 kcal.
Carne macinata cun risu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 11,1%, colina - 18,6%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 90%, vitamina E - 14,7%, vitamina PP - 40,2%, potassiu - 18,2%, siliziu - 91,7%, fosforu - 38%, cloru - 29,5%, ferru - 20,6%, cobalto - 99%, manganese - 20,9 %, rame - 31,3%, molibdenu - 24,3%, cromu - 22,4%, zincu - 38,6%
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Siliciu hè inclusu cum'è cumpunente strutturale in glicosaminoglicani è stimula a sintesi di collagene.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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