"Aghju passatu ottu mesi l'annu passatu in Nepal in un prugramma di Borsa di Studiu per l'Insegnamentu di a Lingua Inglese. U primu mese - furmazioni in Kathmandu, i sette restanti - un picculu paese à 2 ore da a capitale, induve aghju insignatu in una scola lucale.
A famiglia d'ospiti cù quale aghju statu era incredibilmente generosa è ospitale. U mo "patri nepalese" hà travagliatu cum'è un servitore, è a mo mamma era una casalinga chì hà cura di duie figliole affascinanti è una nanna anziana. Sò assai furtunatu chì aghju finitu in una famiglia chì manghja pocu carne ! Malgradu u fattu chì a vacca hè un animali sacru quì, u so latti hè cunsideratu essenziale per l'adulti è i zitelli. A maiò parte di e famiglie nepalesi anu almenu un toru è una vacca in a so splutazioni. Sta famiglia, però, ùn avia micca bestiame, è compru latti è iogurt da i fornituri.
I mo parenti nepalesi eranu assai capiscenu quandu li spiegò u significatu di a parolla "vegan", ancu s'è i parenti, i vicini è una nanna anziana anu cunsideratu a mo dieta estremamente malsana. I vegetariani sò omnipresenti quì, ma l'esclusione di un pruduttu di latti hè una fantasia per parechji. A mo "mamma" hà pruvatu à cunvince chì u latti di vacca hè necessariu per u sviluppu (calziu è tuttu), a stessa credenza hè omnipresente trà l'Americani.
A matina è a sera, aghju manghjatu un platu tradiziunale (stufatu di lenticchie, piccante piccante, curry di verdura è risu biancu), è hà pigliatu u pranzu cun mè à a scola. L'hostess hè assai tradiziunale è ùn m'hà micca permessu micca solu di coccu, ma ancu di tuccà qualcosa in a cucina. Un curry di verdura hè generalmente custituitu di lettuce saltate, patate, fagioli verdi, fagioli, coliflore, funghi è assai altri vegetali. Quasi tuttu hè cultivatu in questu paese, cusì una larga varietà di verdura hè sempre dispunibule quì. Una volta mi era permessu di cocilu per tutta a famiglia: hè accadutu quandu u pruprietariu cugliera l'avocado, ma ùn sapia micca a coccia. Aghju trattatu tutta a famiglia cù guacamole fatta da avocados ! Qualchidunu di i mo culleghi vegani ùn anu micca cusì furtunatu: e so famiglie manghjavanu pollulu, bufali o capre à ogni pastu!
Kathmandu era à poca distanza da noi è chì importava veramente, soprattuttu quandu aghju avutu avvelenamentu alimentariu (trè volte) è gastroenterite. Kathmandu hà u 1905 Restaurant chì serve frutti è ligumi organici, falafel, soia tostita, hummus è pane tedesco vegan. U risu marrone, rossu è viola sò ancu dispunibili.
Ci hè ancu Green Organic Café - abbastanza caru, offre tuttu frescu è biologicu, pudete urdinà pizza vegana senza furmagliu. Zuppe, risu marronu, momo di granu saracenu (dumplings), cutlets di verdura è tofu. Ancu se l'alternativa à u latti di vacca hè rara in Nepal, ci sò uni pochi di posti in Thameli (una zona turistica in Kathmandu) chì offrenu latti di soia.
Avà vogliu sparte una ricetta per un snack nepalese simplice è divertente - corn arrostu o popcorn. Stu piattu hè populari trà i nepalesi in particulare in settembre-ottobre, durante a stagione di cugliera. Per preparà bhuteko makai, brush the sides of a pot with oil and pour the bottom with oil. Lay the corn kernels, sali. Quandu i graneddi cumincianu à crack, stir with a spoon, copre strettu cù una tapa. Dopu qualchì minutu, mischjà cù soia o noci, serve com'è un snack.
Di solitu, l'Amiricani ùn coccianu micca lettuce, ma solu aghjunghje à sandwich o altri platti crudi. I Nepalesi spessu preparanu una insalata è serve calda o fridda cù pane o risu.