Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 391.7 kCal | 1684 kCal | 23.3% | 5.9% | 430 aspra |
Proteins | 35.5 aspra | 76 aspra | 46.7% | 11.9% | 214 aspra |
Mariposa | 26.9 aspra | 56 aspra | 48% | 12.3% | 208 aspra |
Carbuidrati | 2.1 aspra | 219 aspra | 1% | 0.3% | 10429 aspra |
acidi organici | 44.4 aspra | ~ | |||
Fibra alimentaria | 1.6 aspra | 20 aspra | 8% | 2% | 1250 aspra |
acqua | 146.1 aspra | 2273 aspra | 6.4% | 1.6% | 1556 aspra |
Ash | 2.2 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 aspra |
Retinolu | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.5% | 1667 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.8% | 900 aspra |
Vitamina B4, colina | 107.7 mg | 500 mg | 21.5% | 5.5% | 464 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 4.1% | 625 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 7.7% | 333 aspra |
Vitamina B9, folatu | 15.1 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2649 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 4 μg | 3 μg | 133.3% | 34% | 75 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 0.6% | 4091 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 3.6% | 714 aspra |
Vitamina H, biotina | 4.8 μg | 50 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 aspra |
Vitamina PP, NO | 10.593 mg | 20 mg | 53% | 13.5% | 189 aspra |
niacin | 4.7 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 619.4 mg | 2500 mg | 24.8% | 6.3% | 404 aspra |
Calcium, CA | 28.3 mg | 1000 mg | 2.8% | 0.7% | 3534 aspra |
Silicium, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.1% | 60000 aspra |
Magnesiu, mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 2.7% | 952 aspra |
Sodiu, Na | 124.7 mg | 1300 mg | 9.6% | 2.5% | 1043 aspra |
Sulphur, S | 439.4 mg | 1000 mg | 43.9% | 11.2% | 228 aspra |
Fosforu, P | 378.4 mg | 800 mg | 47.3% | 12.1% | 211 aspra |
Cloru, Cl | 798.1 mg | 2300 mg | 34.7% | 8.9% | 288 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Aluminium, Al | 65 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 26.9 μg | ~ | |||
Vanadiu, V | 1 μg | ~ | |||
Ferru, Fe | 5 mg | 18 mg | 27.8% | 7.1% | 360 aspra |
Iodiu, eiu | 13.8 μg | 150 μg | 9.2% | 2.3% | 1087 aspra |
Cobalt, Co. | 13.9 μg | 10 μg | 139% | 35.5% | 72 aspra |
Manganese, Mn | 0.105 mg | 2 mg | 5.3% | 1.4% | 1905 aspra |
Cuivre, Cu | 354.2 μg | 1000 μg | 35.4% | 9% | 282 aspra |
Molibdenu, Mo. | 23 μg | 70 μg | 32.9% | 8.4% | 304 aspra |
Nickel, ni | 16.4 μg | ~ | |||
Piombu, Sn | 140.9 μg | ~ | |||
Rubidiu, Rb | 63 μg | ~ | |||
Sélénium, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 aspra | |
Titan, tù | 0.1 μg | ~ | |||
Fluoru, F | 121.6 μg | 4000 μg | 3% | 0.8% | 3289 aspra |
Cromu, Cr | 15.5 μg | 50 μg | 31% | 7.9% | 323 aspra |
Zincu, Zn | 6.1561 mg | 12 mg | 51.3% | 13.1% | 195 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 0.8 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.2 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 391,7 kcal.
Carne tritata cù cipolle riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 11,1%, colina - 21,5%, vitamina B5 - 16%, vitamina B6 - 30%, vitamina B12 - 133,3%, vitamina E - 14%, vitamina PP - 53%, putassiu - 24,8%, fosforu - 47,3%, cloru - 34,7%, ferru - 27,8%, cobalt - 139%, rame - 35,4%, molibdenu - 32,9 %, cromu - 31%, zincu - 51,3%
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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