Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 239.7 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 703 aspra |
Proteins | 27 aspra | 76 aspra | 35.5% | 14.8% | 281 aspra |
Mariposa | 13.8 aspra | 56 aspra | 24.6% | 10.3% | 406 aspra |
Carbuidrati | 1.9 aspra | 219 aspra | 0.9% | 0.4% | 11526 aspra |
acidi organici | 46 aspra | ~ | |||
Fibra alimentaria | 1.5 aspra | 20 aspra | 7.5% | 3.1% | 1333 aspra |
acqua | 157.1 aspra | 2273 aspra | 6.9% | 2.9% | 1447 aspra |
Ash | 2.3 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 23.2% | 180 aspra |
Retinolu | 0.5 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5.5% | 750 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 1.1 mg | 1.8 mg | 61.1% | 25.5% | 164 aspra |
Vitamina B4, colina | 196.2 mg | 500 mg | 39.2% | 16.4% | 255 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 2.7 mg | 5 mg | 54% | 22.5% | 185 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 6.3% | 667 aspra |
Vitamina B9, folatu | 75.5 μg | 400 μg | 18.9% | 7.9% | 530 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 20.8 μg | 3 μg | 693.3% | 289.2% | 14 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 5.8 mg | 90 mg | 6.4% | 2.7% | 1552 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 7% | 600 aspra |
Vitamina H, biotina | 32.1 μg | 50 μg | 64.2% | 26.8% | 156 aspra |
Vitamina PP, NO | 10.882 mg | 20 mg | 54.4% | 22.7% | 184 aspra |
niacin | 6.4 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 349.4 mg | 2500 mg | 14% | 5.8% | 716 aspra |
Calcium, CA | 21.8 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.9% | 4587 aspra |
Silicium, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.1% | 60000 aspra |
Magnesiu, mg | 24.5 mg | 400 mg | 6.1% | 2.5% | 1633 aspra |
Sodiu, Na | 105 mg | 1300 mg | 8.1% | 3.4% | 1238 aspra |
Sulphur, S | 85.6 mg | 1000 mg | 8.6% | 3.6% | 1168 aspra |
Fosforu, P | 330.1 mg | 800 mg | 41.3% | 17.2% | 242 aspra |
Cloru, Cl | 743.1 mg | 2300 mg | 32.3% | 13.5% | 310 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Aluminium, Al | 58.5 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 23.5 μg | ~ | |||
Vanadiu, V | 1.1 μg | ~ | |||
Ferru, Fe | 14.6 mg | 18 mg | 81.1% | 33.8% | 123 aspra |
Iodiu, eiu | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 aspra |
Cobalt, Co. | 8.3 μg | 10 μg | 83% | 34.6% | 120 aspra |
Manganese, Mn | 0.1499 mg | 2 mg | 7.5% | 3.1% | 1334 aspra |
Cuivre, Cu | 1303 μg | 1000 μg | 130.3% | 54.4% | 77 aspra |
Molibdenu, Mo. | 40.8 μg | 70 μg | 58.3% | 24.3% | 172 aspra |
Nickel, ni | 20.2 μg | ~ | |||
Piombu, Sn | 3.2 μg | ~ | |||
Rubidiu, Rb | 54.8 μg | ~ | |||
Sélénium, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 aspra | |
Titan, tù | 0.1 μg | ~ | |||
Fluoru, F | 88.6 μg | 4000 μg | 2.2% | 0.9% | 4515 aspra |
Cromu, Cr | 17.5 μg | 50 μg | 35% | 14.6% | 286 aspra |
Zincu, Zn | 2.213 mg | 12 mg | 18.4% | 7.7% | 542 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 0.8 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 239,7 kcal.
Stuffing un fegatu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 55,6%, vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 61,1%, colina - 39,2%, vitamina B5 - 54%, vitamina B6 - 15% , vitamina B9 - 18,9%, vitamina B12 - 693,3%, vitamina E - 16,7%, vitamina H - 64,2%, vitamina PP - 54,4%, potassio - 14%, fosforo - 41,3, 32,3, 81,1%, cloru - 83%, ferru - 130,3%, cobalt - 58,3%, rame - 35%, molibdenu - 18,4%, cromu - XNUMX%, zincu - XNUMX%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina H participeghja à a sintesi di grassi, glicogeni, à u metabolismu di l'aminocidi. Un ingaghjamentu insufficiente di sta vitamina pò purtà à a perturbazione di u statu nurmale di a pelle.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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