Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 337.2 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 499 aspra |
| Proteins | 5.9 aspra | 76 aspra | 7.8% | 2.3% | 1288 aspra |
| Mariposa | 18.5 aspra | 56 aspra | 33% | 9.8% | 303 aspra |
| Carbuidrati | 39.3 aspra | 219 aspra | 17.9% | 5.3% | 557 aspra |
| acidi organici | 38.3 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1 aspra | 20 aspra | 5% | 1.5% | 2000 aspra |
| acqua | 35.8 aspra | 2273 aspra | 1.6% | 0.5% | 6349 aspra |
| Ash | 0.5 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.3% | 900 aspra |
| Retinolu | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.8% | 1667 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 1% | 3000 aspra |
| Vitamina B4, colina | 30.4 mg | 500 mg | 6.1% | 1.8% | 1645 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.2% | 2500 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.5% | 2000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 14.5 μg | 400 μg | 3.6% | 1.1% | 2759 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.07 μg | 3 μg | 2.3% | 0.7% | 4286 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 6.7 mg | 15 mg | 44.7% | 13.3% | 224 aspra |
| Vitamina H, biotina | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 0.7% | 4167 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.5794 mg | 20 mg | 7.9% | 2.3% | 1266 aspra |
| niacin | 0.6 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 71.2 mg | 2500 mg | 2.8% | 0.8% | 3511 aspra |
| Calcium, CA | 17.3 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.5% | 5780 aspra |
| Silicium, Si | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 2.1% | 1429 aspra |
| Magnesiu, mg | 9.1 mg | 400 mg | 2.3% | 0.7% | 4396 aspra |
| Sodiu, Na | 50.2 mg | 1300 mg | 3.9% | 1.2% | 2590 aspra |
| Sulphur, S | 46.3 mg | 1000 mg | 4.6% | 1.4% | 2160 aspra |
| Fosforu, P | 53.2 mg | 800 mg | 6.7% | 2% | 1504 aspra |
| Cloru, Cl | 603.6 mg | 2300 mg | 26.2% | 7.8% | 381 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 552.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.5 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 47.3 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.2% | 2571 aspra |
| Iodiu, eiu | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 0.2% | 15000 aspra |
| Cobalt, Co. | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 3.6% | 833 aspra |
| Manganese, Mn | 0.3034 mg | 2 mg | 15.2% | 4.5% | 659 aspra |
| Cuivre, Cu | 61.3 μg | 1000 μg | 6.1% | 1.8% | 1631 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 8.1 μg | 70 μg | 11.6% | 3.4% | 864 aspra |
| Nickel, ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Piombu, Sn | 5.3 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 3.2 μg | 55 μg | 5.8% | 1.7% | 1719 aspra |
| Titan, tù | 5.8 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 13.7 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.1% | 29197 aspra |
| Cromu, Cr | 1.5 μg | 50 μg | 3% | 0.9% | 3333 aspra |
| Zincu, Zn | 0.475 mg | 12 mg | 4% | 1.2% | 2526 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 35.6 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 19.2 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 337,2 kcal.
Pasta sfoglia, senza levadura per i prudutti di farina riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 11,1%, vitamina E - 44,7%, cloru - 26,2%, cobalt - 12%, manganese - 15,2%, molibdenu - 11,6%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
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