Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 225.7 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 5.9% | 746 aspra |
| Proteins | 6.4 aspra | 76 aspra | 8.4% | 3.7% | 1188 aspra |
| Mariposa | 2.2 aspra | 56 aspra | 3.9% | 1.7% | 2545 aspra |
| Carbuidrati | 48.1 aspra | 219 aspra | 22% | 9.7% | 455 aspra |
| acidi organici | 38.5 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.1 aspra | 20 aspra | 5.5% | 2.4% | 1818 aspra |
| acqua | 42.8 aspra | 2273 aspra | 1.9% | 0.8% | 5311 aspra |
| Ash | 11.4 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.4% | 11250 aspra |
| Retinolu | 0.008 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 8.9% | 500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.4% | 600 aspra |
| Vitamina B4, colina | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 2.7% | 1608 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.7% | 1667 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.2% | 2000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 26.5 μg | 400 μg | 6.6% | 2.9% | 1509 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 5.9% | 750 aspra |
| Vitamina H, biotina | 1.8 μg | 50 μg | 3.6% | 1.6% | 2778 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.9624 mg | 20 mg | 9.8% | 4.3% | 1019 aspra |
| niacin | 0.9 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 74.2 mg | 2500 mg | 3% | 1.3% | 3369 aspra |
| Calcium, CA | 22.1 mg | 1000 mg | 2.2% | 1% | 4525 aspra |
| Silicium, Si | 2.4 mg | 30 mg | 8% | 3.5% | 1250 aspra |
| Magnesiu, mg | 9.6 mg | 400 mg | 2.4% | 1.1% | 4167 aspra |
| Sodiu, Na | 13.5 mg | 1300 mg | 1% | 0.4% | 9630 aspra |
| Sulphur, S | 43.5 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.9% | 2299 aspra |
| Fosforu, P | 58.9 mg | 800 mg | 7.4% | 3.3% | 1358 aspra |
| Cloru, Cl | 600.2 mg | 2300 mg | 26.1% | 11.6% | 383 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 626 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 22.1 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 53.7 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.9% | 2250 aspra |
| Iodiu, eiu | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 0.3% | 15000 aspra |
| Cobalt, Co. | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 4.9% | 909 aspra |
| Manganese, Mn | 0.4228 mg | 2 mg | 21.1% | 9.3% | 473 aspra |
| Cuivre, Cu | 68.3 μg | 1000 μg | 6.8% | 3% | 1464 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 8.7 μg | 70 μg | 12.4% | 5.5% | 805 aspra |
| Nickel, ni | 1.3 μg | ~ | |||
| Piombu, Sn | 3.1 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 3.6 μg | 55 μg | 6.5% | 2.9% | 1528 aspra |
| Titan, tù | 6.6 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 13.1 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.1% | 30534 aspra |
| Cromu, Cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 1.2% | 3846 aspra |
| Zincu, Zn | 0.4463 mg | 12 mg | 3.7% | 1.6% | 2689 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 40.4 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.2 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 4.9 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 225,7 kcal.
Pasta di levadura è pasta di levadura (per torte fritte, semplice) riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina E - 13,3%, cloru - 26,1%, cobalto - 11%, manganese - 21,1%, molibdenu - 12,4%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
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