A ricerca mostra chì a maiò parte di i vegetariani anziani anu un ingesta dietetica simili di nutrienti è nutrienti à i non-vegetariani. Cù l'età, i bisogni di l'energia di u corpu diminuiscenu, ma a necessità di sustanzi cum'è calciu, vitamina D, vitamina B6 è possibbilmente proteina aumenterà. L'esposizione à u sole hè ancu di solitu limitata, è per quessa a sintesi di vitamina D hè limitata, cusì fonti supplementari di vitamina D sò particularmente impurtanti per l'anziani.
Certi pirsuni pò ancu avè difficultà à assorbisce a vitamina B12, cusì fonti supplementari di vitamina B12 sò necessarii, incl. da l'alimenti furtificati, tk. di solitu a vitamina B12 da l'alimenti furtificati è furtificati hè assorbita bè. I cunsiglii di proteine per l'anziani sò cunflitti.
A guida dietetica ùn hè micca cunsigliatu per l'assunzione supplementaria di proteine per l'adulti anziani. I circadori di a meta-analisi di u bilanciu di nitrogenu cuncludi chì ùn ci hè micca bisognu ovvi di ricumandà a supplementazione di proteine à e persone anziane, ma enfatizatu chì i dati ùn sò micca cumpleti è contradictori. Altri circadori cuncludi chì a necessità di proteine per stu tipu di persone pò esse circa 1 - 1,25 g per 1 kg. pesu.
E persone anziane ponu facilmente risponde à i so bisogni di proteine di ghjornu in una dieta vegetariana., basta chì l'alimenti vegetali ricchi di proteini cum'è legumi è prudutti di soia sò inclusi in a dieta di ogni ghjornu. Una dieta vegetariana ricca in fibra dietetica pò esse utile per i vechji cù stitichezza.
I vegetariani anziani ponu benefiziu assai di cunsiglii da i prufessiunali di nutrimentu nantu à l'alimenti chì sò faciuli di masticari, necessitanu un calore minimu, o sò adattati per dieti terapeutichi.