Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 aspra |
Proteins | 31.1 aspra | 76 aspra | 40.9% | 6.7% | 244 aspra |
Mariposa | 52.2 aspra | 56 aspra | 93.2% | 15.2% | 107 aspra |
Carbuidrati | 4.7 aspra | 219 aspra | 2.1% | 0.3% | 4660 aspra |
acqua | 7.5 aspra | 2273 aspra | 0.3% | 30307 aspra | |
Ash | 4.5 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 2293 μg | 900 μg | 254.8% | 41.6% | 39 aspra |
Retinolu | 2.16 mg | ~ | |||
beta caroteni | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 2.6% | 625 aspra |
Vitamina B1, tiamina | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 3.8% | 429 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 4.3% | 383 aspra |
Vitamina B4, colina | 2403.3 mg | 500 mg | 480.7% | 78.5% | 21 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 9.063 mg | 5 mg | 181.3% | 29.6% | 55 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.742 mg | 2 mg | 37.1% | 6.1% | 270 aspra |
Vitamina B9, folatu | 209 μg | 400 μg | 52.3% | 8.5% | 191 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 5.11 μg | 3 μg | 170.3% | 27.8% | 59 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 10.4 μg | 10 μg | 104% | 17% | 96 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.9 mg | 15 mg | 19.3% | 3.2% | 517 aspra |
Vitamina K, filochinone | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.2% | 8000 aspra |
Vitamina PP, NO | 8.1 mg | 20 mg | 40.5% | 6.6% | 247 aspra |
niacin | 0.6 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 249 mg | 2500 mg | 10% | 1.6% | 1004 aspra |
Calcium, CA | 262 mg | 1000 mg | 26.2% | 4.3% | 382 aspra |
Magnesiu, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 1.2% | 1379 aspra |
Sodiu, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 1.2% | 1313 aspra |
Sulphur, S | 328 mg | 1000 mg | 32.8% | 5.4% | 305 aspra |
Fosforu, P | 1047 mg | 800 mg | 130.9% | 21.4% | 76 aspra |
Cloru, Cl | 984 mg | 2300 mg | 42.8% | 7% | 234 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 12.5 mg | 18 mg | 69.4% | 11.3% | 144 aspra |
Iodiu, eiu | 115 μg | 150 μg | 76.7% | 12.5% | 130 aspra |
Cobalt, Co. | 80 μg | 10 μg | 800% | 130.7% | 13 aspra |
Manganese, Mn | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 2% | 800 aspra |
Cuivre, Cu | 480 μg | 1000 μg | 48% | 7.8% | 208 aspra |
Molibdenu, Mo. | 42 μg | 70 μg | 60% | 9.8% | 167 aspra |
Sélénium, Se | 139.3 μg | 55 μg | 253.3% | 41.4% | 39 aspra |
Cromu, Cr | 25 μg | 50 μg | 50% | 8.2% | 200 aspra |
Zincu, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 1.5% | 1101 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 4.7 aspra | massimu 100 г | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 2.2 aspra | ~ | |||
valina | 1.84 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.74 aspra | ~ | |||
apparition | 1.82 aspra | ~ | |||
leucina | 2.63 aspra | ~ | |||
lysine | 2.17 aspra | ~ | |||
metionina | 0.8 aspra | ~ | |||
Metionina + Cisteina | 1.32 aspra | ~ | |||
threonine | 1.63 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.45 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 1.35 aspra | ~ | |||
Fenilalanina + Tirosina | 2.66 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.72 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.49 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.02 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 4.01 aspra | ~ | |||
prolina | 1.34 aspra | ~ | |||
serina | 2.76 aspra | ~ | |||
tirosina | 1.31 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.52 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 2453 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 15.8 aspra | massimu 18.7 г | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 23.377 aspra | min 16.8 г | 139.1% | 22.7% | |
Acidi grassi poliinsaturi | 10.32 aspra | da 11.2 à 20.6 | 92.1% | 15% | |
Omega-3 fatty acids | 0.463 aspra | da 0.9 à 3.7 | 51.4% | 8.4% | |
Omega-6 fatty acids | 9.754 aspra | da 4.7 à 16.8 | 100% | 16.3% |
U valore energeticu hè 612 kcal.
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- B-carotene hè provitamina A è hà pruprietà antioxidanti. 6 mcg di beta-carotene hè equivalente à 1 mcg di vitamina A.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin D mantene l'omeostasi di calciu è di fosforu, face i prucessi di mineralizazione di l'osse. A mancanza di vitamina D porta à un metabolismu indibulitu di calciu è di fosforu in l'osse, una demineralizazione aumentata di u tessulu ossu, chì porta à un risicu aumentatu d'osteoporosi.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Iodine participeghja à u funziunamentu di a glàndula tiroidea, dendu a furmazione di ormoni (tiroxina è triiodotironina). Hè necessariu per a crescita è a differenziazione di e cellule di tutti i tessuti di u corpu umanu, a respirazione mitocondriale, a regolazione di u sodiu transmembranu è u trasportu ormonale. Un ingaghjamentu insufficiente porta à un boccu endemicu cun ipotiroïdismu è un rallentamentu di u metabolismu, ipotensione arteriale, ritardu di crescita è sviluppu mentale in i zitelli.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.