Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 aspra |
| Proteins | 11.1 aspra | 76 aspra | 14.6% | 30.4% | 685 aspra |
| Mariposa | 0.17 aspra | 56 aspra | 0.3% | 0.6% | 32941 aspra |
| Carbuidrati | 1 aspra | 219 aspra | 0.5% | 1% | 21900 aspra |
| acqua | 87.3 aspra | 2273 aspra | 3.8% | 7.9% | 2604 aspra |
| Ash | 0.7 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.004 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.61 mg | 1.8 mg | 33.9% | 70.6% | 295 aspra |
| Vitamina B4, colina | 39 mg | 500 mg | 7.8% | 16.3% | 1282 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 10% | 2083 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 20000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.6% | 36364 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.6% | 3750 aspra |
| Vitamina H, biotina | 7 μg | 50 μg | 14% | 29.2% | 714 aspra |
| Vitamina PP, NO | 3 mg | 20 mg | 15% | 31.3% | 667 aspra |
| niacin | 0.2 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 12.7% | 1645 aspra |
| Calcium, CA | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.1% | 10000 aspra |
| Magnesiu, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 aspra |
| Sodiu, Na | 189 mg | 1300 mg | 14.5% | 30.2% | 688 aspra |
| Sulphur, S | 187 mg | 1000 mg | 18.7% | 39% | 535 aspra |
| Fosforu, P | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 7.1% | 2963 aspra |
| Cloru, Cl | 172 mg | 2300 mg | 7.5% | 15.6% | 1337 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.7% | 12000 aspra |
| Iodiu, eiu | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 9.8% | 2143 aspra |
| Cobalt, Co. | 1 μg | 10 μg | 10% | 20.8% | 1000 aspra |
| Manganese, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 28571 aspra |
| Cuivre, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 10.8% | 1923 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 11.9% | 1750 aspra |
| Sélénium, Se | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 75.8% | 275 aspra |
| Cromu, Cr | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% | 1667 aspra |
| Zincu, Zn | 0.231 mg | 12 mg | 1.9% | 4% | 5195 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1 aspra | massimu 100 г | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.62 aspra | ~ | |||
| valina | 0.74 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.25 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.63 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.92 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.68 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.41 aspra | ~ | |||
| Metionina + Cisteina | 0.69 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.48 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.17 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.67 aspra | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 1.07 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.69 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.01 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.39 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 1.51 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.4 aspra | ~ | |||
| serina | 0.76 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.4 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.28 aspra | ~ |
U valore energeticu hè 48 kcal.
- Piece = 32 gr (15.4 kcal)
- C0 = 35 g (16.8 kcal)
- C1 = 30 g (14.4 kcal)
- C2 = 25 g (12 kcal)
- C3 = 19 g (9.1 kcal)
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamina H participeghja à a sintesi di grassi, glicogeni, à u metabolismu di l'aminocidi. Un ingaghjamentu insufficiente di sta vitamina pò purtà à a perturbazione di u statu nurmale di a pelle.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.