Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 aspra |
| Proteins | 10.2 aspra | 76 aspra | 13.4% | 27.9% | 745 aspra |
| Carbuidrati | 1.04 aspra | 219 aspra | 0.5% | 1% | 21058 aspra |
| acqua | 88.17 aspra | 2273 aspra | 3.9% | 8.1% | 2578 aspra |
| Ash | 0.6 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Luteina + Zeaxantina | 20 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.023 mg | 1.5 mg | 1.5% | 3.1% | 6522 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.423 mg | 1.8 mg | 23.5% | 49% | 426 aspra |
| Vitamina B4, colina | 2.5 mg | 500 mg | 0.5% | 1% | 20000 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.147 mg | 5 mg | 2.9% | 6% | 3401 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.005 mg | 2 mg | 0.3% | 0.6% | 40000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 5.2% | 4000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 2.1% | 10000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.093 mg | 20 mg | 0.5% | 1% | 21505 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 169 mg | 2500 mg | 6.8% | 14.2% | 1479 aspra |
| Calcium, CA | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 1.7% | 12500 aspra |
| Magnesiu, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 5.8% | 3636 aspra |
| Sodiu, Na | 169 mg | 1300 mg | 13% | 27.1% | 769 aspra |
| Sulphur, S | 102 mg | 1000 mg | 10.2% | 21.3% | 980 aspra |
| Fosforu, P | 13 mg | 800 mg | 1.6% | 3.3% | 6154 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.04 mg | 18 mg | 0.2% | 0.4% | 45000 aspra |
| Manganese, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 28571 aspra |
| Cuivre, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 6.7% | 3125 aspra |
| Sélénium, Se | 9.2 μg | 55 μg | 16.7% | 34.8% | 598 aspra |
| Zincu, Zn | 0.07 mg | 12 mg | 0.6% | 1.3% | 17143 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.25 aspra | massimu 100 г | |||
| Glucosiu (destrosiu) | 0.25 aspra | ~ | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.625 aspra | ~ | |||
| valina | 0.73 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.263 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.559 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.936 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.76 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.396 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.453 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.176 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.658 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.658 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.159 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.391 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 1.48 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.409 aspra | ~ | |||
| serina | 0.797 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.446 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.288 aspra | ~ |
U valore energeticu hè 48 kcal.
Albu d'ova di pullastru, ghjalatu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 23,5%, seleniu - 16,7%
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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