Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 350 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 481 aspra |
| Proteins | 82.4 aspra | 76 aspra | 108.4% | 31% | 92 aspra |
| Mariposa | 1.8 aspra | 56 aspra | 3.2% | 0.9% | 3111 aspra |
| Carbuidrati | 1.2 aspra | 219 aspra | 0.5% | 0.1% | 18250 aspra |
| acqua | 9 aspra | 2273 aspra | 0.4% | 0.1% | 25256 aspra |
| Ash | 5.6 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.005 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 2 mg | 1.8 mg | 111.1% | 31.7% | 90 aspra |
| Vitamina PP, NO | 22.7 mg | 20 mg | 113.5% | 32.4% | 88 aspra |
| niacin | 1.5 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 1067 mg | 2500 mg | 42.7% | 12.2% | 234 aspra |
| Calcium, CA | 75 mg | 1000 mg | 7.5% | 2.1% | 1333 aspra |
| Magnesiu, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 aspra |
| Sodiu, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 28.5% | 100 aspra |
| Sulphur, S | 1340 mg | 1000 mg | 134% | 38.3% | 75 aspra |
| Fosforu, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 6.9% | 412 aspra |
| Cloru, Cl | 1232 mg | 2300 mg | 53.6% | 15.3% | 187 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 aspra |
| Iodiu, eiu | 25 μg | 150 μg | 16.7% | 4.8% | 600 aspra |
| Cobalt, Co. | 4 μg | 10 μg | 40% | 11.4% | 250 aspra |
| Manganese, Mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 aspra |
| Cuivre, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.1% | 556 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 14 μg | 70 μg | 20% | 5.7% | 500 aspra |
| Sélénium, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 65% | 44 aspra |
| Cromu, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 6.3% | 455 aspra |
| Zincu, Zn | 0.81 mg | 12 mg | 6.8% | 1.9% | 1481 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.2 aspra | massimu 100 г | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 4.72 aspra | ~ | |||
| valina | 5.46 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 1.82 aspra | ~ | |||
| apparition | 4.86 aspra | ~ | |||
| leucina | 7.02 aspra | ~ | |||
| lysine | 5.05 aspra | ~ | |||
| metionina | 3.18 aspra | ~ | |||
| Metionina + Cisteina | 5.13 aspra | ~ | |||
| threonine | 3.68 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 1.27 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 5.06 aspra | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 8.26 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 5.64 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 7.87 aspra | ~ | |||
| Glycine | 3.04 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 11.27 aspra | ~ | |||
| prolina | 3.08 aspra | ~ | |||
| serina | 6.29 aspra | ~ | |||
| tirosina | 3.2 aspra | ~ | |||
| cysteine | 1.96 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.5 aspra | massimu 18.7 г |
U valore energeticu hè 350 kcal.
Albu d'ova di pollu, seccu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 111,1%, vitamina PP - 113,5%, potassiu - 42,7%, fosforu - 24,3%, cloru - 53,6%, iodiu - 16,7 %%, cobalt - 40%, rame - 18%, molibdenu - 20%, seleniu - 227,5%, cromu - 22%
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Iodine participeghja à u funziunamentu di a glàndula tiroidea, dendu a furmazione di ormoni (tiroxina è triiodotironina). Hè necessariu per a crescita è a differenziazione di e cellule di tutti i tessuti di u corpu umanu, a respirazione mitocondriale, a regolazione di u sodiu transmembranu è u trasportu ormonale. Un ingaghjamentu insufficiente porta à un boccu endemicu cun ipotiroïdismu è un rallentamentu di u metabolismu, ipotensione arteriale, ritardu di crescita è sviluppu mentale in i zitelli.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
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Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.