Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 131 kCal | 1684 kCal | 7.8% | 6% | 1285 aspra |
| Proteins | 13.1 aspra | 76 aspra | 17.2% | 13.1% | 580 aspra |
| Mariposa | 5.6 aspra | 56 aspra | 10% | 7.6% | 1000 aspra |
| Carbuidrati | 7.5 aspra | 219 aspra | 3.4% | 2.6% | 2920 aspra |
| acqua | 72.7 aspra | 2273 aspra | 3.2% | 2.4% | 3127 aspra |
| Ash | 1.1 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 21 μg | 900 μg | 2.3% | 1.8% | 4286 aspra |
| beta caroteni | 0.246 mg | 5 mg | 4.9% | 3.7% | 2033 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.5% | 15000 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 12.7% | 600 aspra |
| Vitamina B4, colina | 255.7 mg | 500 mg | 51.1% | 39% | 196 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.3% | 2353 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.17 μg | 3 μg | 5.7% | 4.4% | 1765 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 13.7% | 556 aspra |
| Vitamina D3, colecalciferol | 1.8 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.84 mg | 15 mg | 5.6% | 4.3% | 1786 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 1.1% | 6667 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.09 mg | 20 mg | 0.5% | 0.4% | 22222 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 147 mg | 2500 mg | 5.9% | 4.5% | 1701 aspra |
| Calcium, CA | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 1.3% | 5882 aspra |
| Magnesiu, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 1.9% | 4000 aspra |
| Sodiu, Na | 162 mg | 1300 mg | 12.5% | 9.5% | 802 aspra |
| Sulphur, S | 131 mg | 1000 mg | 13.1% | 10% | 763 aspra |
| Fosforu, P | 30 mg | 800 mg | 3.8% | 2.9% | 2667 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.23 mg | 18 mg | 1.3% | 1% | 7826 aspra |
| Cuivre, Cu | 30 μg | 1000 μg | 3% | 2.3% | 3333 aspra |
| Sélénium, Se | 22.9 μg | 55 μg | 41.6% | 31.8% | 240 aspra |
| Zincu, Zn | 0.14 mg | 12 mg | 1.2% | 0.9% | 8571 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 7.5 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 277 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 1.052 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.009 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.717 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.318 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 2.339 aspra | min 16.8 г | 13.9% | 10.6% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.057 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 2.272 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.004 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 1.778 aspra | da 11.2 à 20.6 | 15.9% | 12.1% | |
| 18: 2 Linoleicu | 1.635 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.115 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.019 aspra | ~ | |||
| 20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.001 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.121 aspra | da 0.9 à 3.7 | 13.4% | 10.2% | |
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.005 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 1.654 aspra | da 4.7 à 16.8 | 35.2% | 26.9% |
U valore energeticu hè 131 kcal.
Uova strapazzate, ghjalate riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 16,7%, colina - 51,1%, vitamina D - 18%, seleniu - 41,6%
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin D mantene l'omeostasi di calciu è di fosforu, face i prucessi di mineralizazione di l'osse. A mancanza di vitamina D porta à un metabolismu indibulitu di calciu è di fosforu in l'osse, una demineralizazione aumentata di u tessulu ossu, chì porta à un risicu aumentatu d'osteoporosi.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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