Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 60 kCal | 1684 kCal | 3.6% | 6% | 2807 aspra |
| Proteins | 1.2 aspra | 76 aspra | 1.6% | 2.7% | 6333 aspra |
| Carbuidrati | 13.9 aspra | 219 aspra | 6.3% | 10.5% | 1576 aspra |
| Fibra alimentaria | 0.6 aspra | 20 aspra | 3% | 5% | 3333 aspra |
| acqua | 83 aspra | 2273 aspra | 3.7% | 6.2% | 2739 aspra |
| Ash | 0.4 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 92.7% | 180 aspra |
| beta caroteni | 3 mg | 5 mg | 60% | 100% | 167 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 2.2% | 7500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 2.8% | 6000 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 5 mg | 90 mg | 5.6% | 9.3% | 1800 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.03 mg | 20 mg | 0.2% | 0.3% | 66667 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 283 mg | 2500 mg | 11.3% | 18.8% | 883 aspra |
| Calcium, CA | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 4.3% | 3846 aspra |
| Silicium, Si | 4 mg | 30 mg | 13.3% | 22.2% | 750 aspra |
| Magnesiu, mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 3% | 5714 aspra |
| Sulphur, S | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.8% | 20000 aspra |
| Fosforu, P | 24 mg | 800 mg | 3% | 5% | 3333 aspra |
| Cloru, Cl | 1 mg | 2300 mg | 230000 aspra | ||
| Elementi di traccia | |||||
| Bohr, B. | 120 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 22 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 5.5% | 3000 aspra |
| Iodiu, eiu | 0.5 μg | 150 μg | 0.3% | 0.5% | 30000 aspra |
| Cobalt, Co. | 1 μg | 10 μg | 10% | 16.7% | 1000 aspra |
| Manganese, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 16.7% | 1000 aspra |
| Cuivre, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 21.7% | 769 aspra |
| Fluoru, F | 10 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.5% | 40000 aspra |
| Cromu, Cr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 2.7% | 6250 aspra |
| Zincu, Zn | 0.08 mg | 12 mg | 0.7% | 1.2% | 15000 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 13.9 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 60 kcal.
- Cullera ("in cima" eccettu alimenti liquidi) = 30 g (18 kcal)
- Cullerina ("cima" eccettu alimenti liquidi) = 10 g (6 kcal)
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- B-carotene hè provitamina A è hà pruprietà antioxidanti. 6 mcg di beta-carotene hè equivalente à 1 mcg di vitamina A.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Siliciu hè inclusu cum'è cumpunente strutturale in glicosaminoglicani è stimula a sintesi di collagene.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.