Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 179 kCal | 1684 kCal | 10.6% | 5.9% | 941 aspra |
Proteins | 19.93 aspra | 76 aspra | 26.2% | 14.6% | 381 aspra |
Mariposa | 10.43 aspra | 56 aspra | 18.6% | 10.4% | 537 aspra |
acqua | 71.64 aspra | 2273 aspra | 3.2% | 1.8% | 3173 aspra |
Ash | 1.33 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 136 μg | 900 μg | 15.1% | 8.4% | 662 aspra |
Retinolu | 0.136 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 2% | 2778 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.113 mg | 1.8 mg | 6.3% | 3.5% | 1593 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 8.4% | 667 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 11.2% | 500 aspra |
Vitamina B9, folatu | 30 μg | 400 μg | 7.5% | 4.2% | 1333 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 24.2% | 231 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 2.5% | 2250 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.22 mg | 15 mg | 8.1% | 4.5% | 1230 aspra |
Vitamina PP, NO | 8.42 mg | 20 mg | 42.1% | 23.5% | 238 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 394 mg | 2500 mg | 15.8% | 8.8% | 635 aspra |
Calcium, CA | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 1.5% | 3846 aspra |
Magnesiu, mg | 95 mg | 400 mg | 23.8% | 13.3% | 421 aspra |
Sodiu, Na | 47 mg | 1300 mg | 3.6% | 2% | 2766 aspra |
Sulphur, S | 199.3 mg | 1000 mg | 19.9% | 11.1% | 502 aspra |
Fosforu, P | 289 mg | 800 mg | 36.1% | 20.2% | 277 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.25 mg | 18 mg | 1.4% | 0.8% | 7200 aspra |
Manganese, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 13333 aspra |
Cuivre, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 2.3% | 2439 aspra |
Sélénium, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 37.1% | 151 aspra |
Zincu, Zn | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 2.1% | 2727 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.2 aspra | ~ | |||
valina | 1.033 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.59 aspra | ~ | |||
apparition | 0.924 aspra | ~ | |||
leucina | 1.63 aspra | ~ | |||
lysine | 1.842 aspra | ~ | |||
metionina | 0.594 aspra | ~ | |||
threonine | 0.879 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.225 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.783 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.213 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.054 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.963 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.994 aspra | ~ | |||
prolina | 0.709 aspra | ~ | |||
serina | 0.818 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.677 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.215 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 50 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 3.1 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.421 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 2.092 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.577 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.01 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 4.399 aspra | min 16.8 г | 26.2% | 14.6% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.909 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 2.958 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.344 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.187 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 2.799 aspra | da 11.2 à 20.6 | 25% | 14% | |
18: 2 Linoleicu | 0.122 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.089 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.188 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.147 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 1.008 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 2.53 aspra | da 0.9 à 3.7 | 100% | 55.9% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.301 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.944 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.269 aspra | da 4.7 à 16.8 | 5.7% | 3.2% |
U valore energeticu hè 179 kcal.
- 3 oz = 85 g (152.2 kCal)
- 0,5 filet = 198 g (354.4 kCal)
Salmone chinook, crudu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 15,1%, vitamina B5 - 15%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 43,3%, vitamina PP - 42,1%, potassiu - 15,8% , magnesiu - 23,8%, fosforu - 36,1%, seleniu - 66,4%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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