Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 231 kCal | 1684 kCal | 13.7% | 5.9% | 729 aspra |
Proteins | 25.72 aspra | 76 aspra | 33.8% | 14.6% | 295 aspra |
Mariposa | 13.38 aspra | 56 aspra | 23.9% | 10.3% | 419 aspra |
acqua | 65.6 aspra | 2273 aspra | 2.9% | 1.3% | 3465 aspra |
Ash | 1.76 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 149 μg | 900 μg | 16.6% | 7.2% | 604 aspra |
Retinolu | 0.149 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.3% | 3409 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.154 mg | 1.8 mg | 8.6% | 3.7% | 1169 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 7.5% | 578 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.462 mg | 2 mg | 23.1% | 10% | 433 aspra |
Vitamina B9, folatu | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 3.8% | 1143 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 2.87 μg | 3 μg | 95.7% | 41.4% | 105 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 4.1 mg | 90 mg | 4.6% | 2% | 2195 aspra |
Vitamina PP, NO | 10.045 mg | 20 mg | 50.2% | 21.7% | 199 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 505 mg | 2500 mg | 20.2% | 8.7% | 495 aspra |
Calcium, CA | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.2% | 3571 aspra |
Magnesiu, mg | 122 mg | 400 mg | 30.5% | 13.2% | 328 aspra |
Sodiu, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 2% | 2167 aspra |
Sulphur, S | 257.2 mg | 1000 mg | 25.7% | 11.1% | 389 aspra |
Fosforu, P | 371 mg | 800 mg | 46.4% | 20.1% | 216 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.91 mg | 18 mg | 5.1% | 2.2% | 1978 aspra |
Manganese, Mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10526 aspra |
Cuivre, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 2.3% | 1887 aspra |
Sélénium, Se | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% | 36.8% | 118 aspra |
Zincu, Zn | 0.56 mg | 12 mg | 4.7% | 2% | 2143 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.539 aspra | ~ | |||
valina | 1.325 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.757 aspra | ~ | |||
apparition | 1.185 aspra | ~ | |||
leucina | 2.09 aspra | ~ | |||
lysine | 2.362 aspra | ~ | |||
metionina | 0.761 aspra | ~ | |||
threonine | 1.127 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.288 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 1.004 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.555 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.634 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.234 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.839 aspra | ~ | |||
prolina | 0.909 aspra | ~ | |||
serina | 1.049 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.868 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.276 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 85 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 3.214 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.455 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 2.045 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.714 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 5.742 aspra | min 16.8 г | 34.2% | 14.8% | |
16: 1 Palmitoleicu | 1.133 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 3.585 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.58 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.444 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 2.662 aspra | da 11.2 à 20.6 | 23.8% | 10.3% | |
18: 2 Linoleicu | 0.136 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.11 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.185 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.197 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 1.01 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 2.328 aspra | da 0.9 à 3.7 | 100% | 43.3% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.296 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.727 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.333 aspra | da 4.7 à 16.8 | 7.1% | 3.1% |
U valore energeticu hè 231 kcal.
- 3 oz = 85 g (196.4 kCal)
- 0,5 filet = 154 g (355.7 kCal)
Salmone Chinook, cottu à u calore riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 16,6%, vitamina B5 - 17,3%, vitamina B6 - 23,1%, vitamina B12 - 95,7%, vitamina PP - 50,2%, potassiu - 20,2% , magnesiu - 30,5%, fosforu - 46,4%, seleniu - 85,1%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
Tags: cuntenutu caluricu 231 kcal, cumpusizione chimica, valore nutrizionale, vitamine, minerali, cumu hè utile u salmone Chinook, cottu à u calore, calorie, nutrienti, proprietà benefiche di u salmone Chinook, cottu à u calore