Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 430 kCal | 1684 kCal | 25.5% | 5.9% | 392 aspra |
| Proteins | 39.9 aspra | 76 aspra | 52.5% | 12.2% | 190 aspra |
| Mariposa | 30 aspra | 56 aspra | 53.6% | 12.5% | 187 aspra |
| acqua | 23.6 aspra | 2273 aspra | 1% | 0.2% | 9631 aspra |
| Ash | 3.6 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 3.6% | 643 aspra |
| Vitamina PP, NO | 11.8 mg | 20 mg | 59% | 13.7% | 169 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 700 mg | 2500 mg | 28% | 6.5% | 357 aspra |
| Calcium, CA | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.5% | 4348 aspra |
| Sodiu, Na | 693 mg | 1300 mg | 53.3% | 12.4% | 188 aspra |
| Sulphur, S | 399 mg | 1000 mg | 39.9% | 9.3% | 251 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 5.8% | 400 aspra |
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 107 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 6.97 aspra | massimu 18.7 г | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 16.9 aspra | min 16.8 г | 100.6% | 23.4% | |
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.35 aspra | da 11.2 à 20.6 | 3.1% | 0.7% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.35 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 0.35 aspra | da 4.7 à 16.8 | 7.4% | 1.7% |
U valore energeticu hè 430 kcal.
Salmone chinook, salmone rè, Alaska, salitu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 15,6%, vitamina PP - 59%, potassiu - 28%, ferru - 25%
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
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