Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 89 kCal | 1684 kCal | 5.3% | 6% | 1892 aspra |
| Proteins | 19.8 aspra | 76 aspra | 26.1% | 29.3% | 384 aspra |
| Mariposa | 0.5 aspra | 56 aspra | 0.9% | 1% | 11200 aspra |
| acqua | 78.5 aspra | 2273 aspra | 3.5% | 3.9% | 2896 aspra |
| Ash | 1.2 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 3.7% | 3000 aspra |
| Retinolu | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 9% | 1250 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 9.3% | 1200 aspra |
| Vitamina B4, colina | 65 mg | 500 mg | 13% | 14.6% | 769 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 6.7% | 1667 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.3% | 2667 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 37.4% | 300 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 3.7% | 3000 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.1 mg | 20 mg | 5.5% | 6.2% | 1818 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 230 mg | 2500 mg | 9.2% | 10.3% | 1087 aspra |
| Calcium, CA | 118 mg | 1000 mg | 11.8% | 13.3% | 847 aspra |
| Magnesiu, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 5.6% | 2000 aspra |
| Sodiu, Na | 68 mg | 1300 mg | 5.2% | 5.8% | 1912 aspra |
| Sulphur, S | 198 mg | 1000 mg | 19.8% | 22.2% | 505 aspra |
| Fosforu, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 25.3% | 444 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 8.8% | 1286 aspra |
| Cuivre, Cu | 250 μg | 1000 μg | 25% | 28.1% | 400 aspra |
| Sélénium, Se | 16.8 μg | 55 μg | 30.5% | 34.3% | 327 aspra |
| Zincu, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 9.3% | 1200 aspra |
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 50 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.127 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.002 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.09 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.035 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.088 aspra | min 16.8 г | 0.5% | 0.6% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.015 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.073 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.17 aspra | da 11.2 à 20.6 | 1.5% | 1.7% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.033 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.017 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.052 aspra | ~ | |||
| 20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.023 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.085 aspra | da 0.9 à 3.7 | 9.4% | 10.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.012 aspra | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.033 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 0.085 aspra | da 4.7 à 16.8 | 1.8% | 2% |
U valore energeticu hè 89 kcal.
Tartaruga verde, cruda riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 13%, vitamina B12 - 33,3%, calciu - 11,8%, fosforu - 22,5%, rame - 25%, seleniu - 30,5%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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