Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 163 kCal | 1684 kCal | 9.7% | 6% | 1033 aspra |
| Proteins | 18.2 aspra | 76 aspra | 23.9% | 14.7% | 418 aspra |
| Mariposa | 6.5 aspra | 56 aspra | 11.6% | 7.1% | 862 aspra |
| Carbuidrati | 7.8 aspra | 219 aspra | 3.6% | 2.2% | 2808 aspra |
| Fibra alimentaria | 0.6 aspra | 20 aspra | 3% | 1.8% | 3333 aspra |
| acqua | 63.8 aspra | 2273 aspra | 2.8% | 1.7% | 3563 aspra |
| Ash | 3.1 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.3% | 4500 aspra |
| Retinolu | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.5% | 2500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 2.4% | 2571 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 5.3% | 1154 aspra |
| Vitamina PP, NO | 7.9 mg | 20 mg | 39.5% | 24.2% | 253 aspra |
| niacin | 3.9 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 204 mg | 2500 mg | 8.2% | 5% | 1225 aspra |
| Calcium, CA | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 2.3% | 2703 aspra |
| Magnesiu, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.6% | 1739 aspra |
| Sodiu, Na | 1070 mg | 1300 mg | 82.3% | 50.5% | 121 aspra |
| Fosforu, P | 121 mg | 800 mg | 15.1% | 9.3% | 661 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 3.7% | 1636 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 6.6 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.2 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 29 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 3 aspra | massimu 18.7 г |
U valore energeticu hè 163 kcal.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.