Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 aspra |
| Proteins | 15 aspra | 76 aspra | 19.7% | 9.9% | 507 aspra |
| Mariposa | 15.6 aspra | 56 aspra | 27.9% | 14% | 359 aspra |
| Carbuidrati | 1.4 aspra | 219 aspra | 0.6% | 0.3% | 15643 aspra |
| acqua | 66.9 aspra | 2273 aspra | 2.9% | 1.5% | 3398 aspra |
| Ash | 2.9 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.6% | 9000 aspra |
| Retinolu | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1% | 5000 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.8% | 1800 aspra |
| Vitamina B4, colina | 45 mg | 500 mg | 9% | 4.5% | 1111 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.5% | 667 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.4% | 3750 aspra |
| Vitamina PP, NO | 7.2 mg | 20 mg | 36% | 18% | 278 aspra |
| niacin | 4 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 172 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.5% | 1453 aspra |
| Calcium, CA | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.9% | 2703 aspra |
| Magnesiu, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.7% | 1905 aspra |
| Sodiu, Na | 644 mg | 1300 mg | 49.5% | 24.8% | 202 aspra |
| Sulphur, S | 150 mg | 1000 mg | 15% | 7.5% | 667 aspra |
| Fosforu, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 9.4% | 533 aspra |
| Cloru, Cl | 452 mg | 2300 mg | 19.7% | 9.9% | 509 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.6% | 900 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.11 aspra | ~ | |||
| valina | 0.69 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.57 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.82 aspra | ~ | |||
| leucina | 1.22 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.36 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.43 aspra | ~ | |||
| Metionina + Cisteina | 0.69 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.6 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.18 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.55 aspra | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 1 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.81 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.09 aspra | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.12 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.7 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 1.76 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.7 aspra | ~ | |||
| serina | 0.53 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.45 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.25 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 62 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 5.5 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.15 aspra | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoicu | 0.02 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 3.01 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.04 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.04 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 7.61 aspra | min 16.8 г | 45.3% | 22.7% | |
| 14: 1 miristoleicu | 0.02 aspra | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicu | 1.01 aspra | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecene | 0.05 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 6.47 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.06 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 2.06 aspra | da 11.2 à 20.6 | 18.4% | 9.2% | |
| 18: 2 Linoleicu | 1.99 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.06 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.01 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.06 aspra | da 0.9 à 3.7 | 6.7% | 3.4% | |
| Omega-6 fatty acids | 2 aspra | da 4.7 à 16.8 | 42.6% | 21.3% |
U valore energeticu hè 200 kcal.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.