Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 203 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 6% | 830 aspra |
Proteins | 27.37 aspra | 76 aspra | 36% | 17.7% | 278 aspra |
Mariposa | 10.4 aspra | 56 aspra | 18.6% | 9.2% | 538 aspra |
acqua | 62.07 aspra | 2273 aspra | 2.7% | 1.3% | 3662 aspra |
Ash | 1.26 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 1.3% | 3750 aspra |
Retinolu | 0.024 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.077 mg | 1.5 mg | 5.1% | 2.5% | 1948 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.211 mg | 1.8 mg | 11.7% | 5.8% | 853 aspra |
Vitamina B4, colina | 78.2 mg | 500 mg | 15.6% | 7.7% | 639 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.193 mg | 5 mg | 23.9% | 11.8% | 419 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.633 mg | 2 mg | 31.7% | 15.6% | 316 aspra |
Vitamina B9, folatu | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | 5714 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 1.34 μg | 3 μg | 44.7% | 22% | 224 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1% | 5000 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.3% | 13636 aspra |
beta Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.12 mg | ~ | |||
tocoferolu | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 8.724 mg | 20 mg | 43.6% | 21.5% | 229 aspra |
betaine | 10.4 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 294 mg | 2500 mg | 11.8% | 5.8% | 850 aspra |
Calcium, CA | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.4% | 3571 aspra |
Magnesiu, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 3.7% | 1333 aspra |
Sodiu, Na | 78 mg | 1300 mg | 6% | 3% | 1667 aspra |
Sulphur, S | 273.7 mg | 1000 mg | 27.4% | 13.5% | 365 aspra |
Fosforu, P | 254 mg | 800 mg | 31.8% | 15.7% | 315 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.52 mg | 18 mg | 8.4% | 4.1% | 1184 aspra |
Manganese, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 18182 aspra |
Cuivre, Cu | 151 μg | 1000 μg | 15.1% | 7.4% | 662 aspra |
Sélénium, Se | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% | 27.8% | 177 aspra |
Zincu, Zn | 3.11 mg | 12 mg | 25.9% | 12.8% | 386 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.99 aspra | ~ | |||
valina | 1.27 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.811 aspra | ~ | |||
apparition | 1.227 aspra | ~ | |||
leucina | 2.262 aspra | ~ | |||
lysine | 2.452 aspra | ~ | |||
metionina | 0.806 aspra | ~ | |||
threonine | 1.258 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.312 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 1.068 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.706 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.647 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.228 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.5 aspra | ~ | |||
prolina | 1.213 aspra | ~ | |||
serina | 1.164 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.971 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.29 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 93 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.134 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.103 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 2.669 aspra | massimu 18.7 г | |||
4: 0 Oliu | 0.003 aspra | ~ | |||
6-0 nylon | 0.001 aspra | ~ | |||
8: 0 Caprilicu | 0.002 aspra | ~ | |||
10: 0 Capricu | 0.004 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.014 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.088 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.013 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.775 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.027 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.729 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.009 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.003 aspra | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.001 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 3.458 aspra | min 16.8 г | 20.6% | 10.1% | |
14: 1 miristoleicu | 0.014 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.298 aspra | ~ | |||
16: 1 cis | 0.29 aspra | ~ | |||
16: 1 trance | 0.007 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.02 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 3.08 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 2.984 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.095 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.037 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.002 aspra | ~ | |||
22: 1 cis | 0.002 aspra | ~ | |||
24: 1 Nervonicu, cis (omega-9) | 0.008 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 2.917 aspra | da 11.2 à 20.6 | 26% | 12.8% | |
18: 2 Linoleicu | 2.556 aspra | ~ | |||
18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.031 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 2.508 aspra | ~ | |||
18: 2 Acidu Linoleicu Coniugatu | 0.017 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.144 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.136 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.008 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.001 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.019 aspra | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.013 aspra | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.011 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.127 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.01 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.168 aspra | da 0.9 à 3.7 | 18.7% | 9.2% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.024 aspra | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.012 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.009 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 2.697 aspra | da 4.7 à 16.8 | 57.4% | 28.3% |
U valore energeticu hè 203 kcal.
- patty (4 oz, crudu) (rendiment dopu a coccia) = 82 гр (166.5 кКал)
- unità, pruduzzione da 1 lb cruda = 330 гр (669.9 кКал)
Turchia macinata, cotta riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 11,7%, colina - 15,6%, vitamina B5 - 23,9%, vitamina B6 - 31,7%, vitamina B12 - 44,7%, vitamina PP - 43,6, 11,8, 31,8%, potassiu - 15,1%, fosforu - 56,5%, rame - 25,9%, seleniu - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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