Forsi u nome di u duttore David Jenkins (Canada) ùn vi dice nunda, ma era ellu chì hà investigatu l'effettu di diversi alimenti nantu à i livelli di zuccaru in sangue è hà introduttu u cuncettu di "indice glicemicu". A maiò parte di i dieti muderni, i cunsiglii di l'associazioni naziunali di salute in i Stati Uniti è i paesi europei, è ancu i cunsiglii per i diabetici, sò basati nantu à i risultati di a so ricerca.
A so ricerca hà avutu u più grande impattu annantu à milioni di persone in u mondu chì si sforzanu di diventà più sani è perdiri pesu. Attualmente, u duttore Jenkins sparte idee novi nantu à a salute cù a cumunità glubale - avà hè vegan è predica un tali stilu di vita.
David Jenkins quist'annu hè diventatu u primu citatinu canadianu à riceve u Premiu Bloomberg Manulife per a so cuntribuzione à prumove un stile di vita sanu è attivu. In un discorsu di risposta, u duttore hà dettu chì hà cambiatu cumplettamente à una dieta chì esclude carne, pisci è latticini, sia per a salute è per ragioni ambientali.
Numerosi studii cunfirmanu chì una dieta vegana equilibrata è raziunale porta à serii cambiamenti pusitivi in a salute. I vegani sò generalmente più magri cà l'altri dieters, anu un nivellu di colesterolu più bassu, pressione di sangue normale, è un risicu più bassu di cancru è diabete. I vegani cunsumanu ancu assai più fibra sana, magnesiu, àcitu folicu, vitamini C è E, ferru, mentri a so dieta hè assai più bassa in calori, grassu saturatu è colesterol.
U duttore Jenkins hà cambiatu à una dieta vegana principarmenti per ragioni di salute, ma ancu enfatizeghja chì stu modu di vita hà un effettu benefizièvule nantu à l'ambiente.
"A salute umana hè inestricabilmente ligata à a salute di u nostru pianeta, è ciò chì manghjemu hà un impattu enormu nantu à questu", dice David Jenkins.
In a patria di u duttore, u Canada, circa 700 milioni di animali sò ammazzati ogni annu per manghjà. A produzzione di carne hè una di e fonti principali di gasi di serra in Canada è in i Stati Uniti. Questi fattori, è u fattu chì l'animali cresciuti per a macellazione soffrenu terribili soffrenze in tutta a so vita, eranu ragiuni abbastanza per u duttore Jenkins per chjamà una dieta vegana a megliu scelta per l'omu.